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好快又到中秋! 有沒有想過自製冰皮月餅^^

好快又到中秋!
UT/LU6{ 這款餡料是自製奶黃餡, 不過我們要花時間去研究製作一些方便而又容易做的餡料去教大家 !
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＊今次只是預習，所以個皮比較厚一點:sun ＊&cl/e c:Y9X!M
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材 料 : ( 約15粒 – 每粒皮料約重 24g )]y'wB HR)zN

x4I,zdIC`2SX 1) 麵粉   25 g   +  糯米粉 60 g   +  粘米粉 40 g
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P9Q,_F%E {$n    糖霜 35 g;gb5_I#V1}
2) 鮮奶  200 ml  +  煉奶   30 g   +  菜油   20 g
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yP1k*lst{m 糕粉 (手粉)    --   適量
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做 法 : a*z#@m0H
1.將1) 所有粉類預先過篩, 然後才將糖霜加入拌勻.
o/JO-o%u&S k 2.將2) 的鮮奶、煉奶順次序加入拌至粉漿沒有粉粒後, 最後才將菜油加入拌勻.w6lp'G ^C"w)}TvU7D
3.將粉漿倒入蒸盆內, 用中慢火蒸約20-30分鐘後
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(粉糰要蒸熟), 放涼後可以包入餡料. {5q$~8i8n1jW
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注 : 若做迷你月餅, 一般方形木模全個餅約重43-44克最好, 圓形或公仔模約重 36-38克

[quote]原帖由 [i]szheg[/i] 于 2008-8-2 10:44 发表 [url=http://69.4.239.191/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=18530087&ptid=1260352][img]http://69.4.239.191/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
.e p/h*xv[ 从没想过月饼还能自制？因为总认为月饼的制作很烦，不适合家庭自制。想不到能自制，楼主奇才！ [/quote]Ks%A SR'o#rd
4I i+w.A [m1JZ

._/SUF'\0N\(G hi..szheg!K:Q7B
JIW5N;w6D'g
我不是奇才,我都是試驗中哈哈!有時間的話又不厭煩可以自制一下! 謝謝你!:sun

我看LZ是个点心师啊.4}tN~sr
我至少不会去做,宁愿去买点吃吃了."wC tR&^7zr7u fQ
不过还是谢谢你发帖.

有專業的水準~很厲害握 Fy.kH5r
w,Ie(n[
把裡面的餡料調整齊一點會更票亮~