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首次發post送給大家.......美味糯米雞全翼+雞翼起骨過程

想食糯米釀 雞 翼而又唔識將d雞翼起骨 ?
b:wI!i?
3k{2n Z(D 想唔想知道乜野叫做 " 一雞三味 " 呢 ? .......4w;V+@ Y?
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起骨過程 :
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3_Bn(|,H|h)? 雞全翼
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  將雞搥及雞中翼斬開, 一定要將雞中翼頭一節骨斬開.@7]$f;CY
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Z HsB   然後用食指插入雞翼中間, 母指及中指一起將雞肉向下推.
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最後, 將骨慢慢轉幾個圈... 就可以將骨頭原整地拆斷出來.8K!b5vJV
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;V+B7y8}g a     雞搥可以將它反轉, 做出其他菜式. W"q%v^ u7a
[img]http://static.flickr.com/30/101450150_8275bf7e69.jpg?v=0[/img]zS:~(BD A am(a
   而雞全翼, 可以醃左之後, 用焗爐都可以做到燒雞翼的效果架 !
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    去一次街市, 買 5-6 隻雞翼回來, 3 隻做糯米雞翼, 3 隻做燒雞翼, 而雞搥醃好後,
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   就用錫紙包住一齊去焗. 又是另一番風味 ! 重唔係 "一雞三味 " ?
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4V y#{Cqp)`,]*U   用布隔住蒸糯米飯, 做出來的效果會是一粒粒飯,
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V1R6z!b:x]N 跟住去炒飯都可以做到生炒糯米飯的效果.
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%fq)_7\ [X   蒸熟後的粒粒糯米飯
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Z0u&bg3O/Z2} {   你地看看用焗爐焗出來的雞翼, 似唔似剛剛燒出來的雞翼呢 ?
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      }kQ"D~,X\"o

yJ)y9^7VoT gd 材 料 :trU*W!ERO]m/h

&q!q*`'B%z&I$H&iI 雞全翼  6隻    糯米飯  2碗   蝦米 1湯匙 (浸軟?粒備用)     蜜糖  適量
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雞翼醃料 :
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C v#v+YM*DL0^7u 生抽 1湯匙    老抽 1/4 茶匙    乾蔥頭 2 粒 (?幼)    鹽 少許9H Lylsw'S\'y
生粉 2 茶匙    雞粉 1 茶匙     紹興酒  2 茶匙       糖 1 茶匙
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預備 : 焗爐預先用200度預熱15分鐘q*i$Y y%`
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2b ~:iF/NvN)QoDQ
做 法 :
2E4S1C;T/^ 1. 先將雞全翼的雞搥切去, 再將雞翼起骨, 然後加入調味料醃 30分鐘.b#`7]+`*e
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2. 將糯米飯釀入雞翼內, 然後用牙簽將口封好.
N#RA ICwV$}^h 3. 焗盤用錫紙包口及掃油, 將雞翼放在焗盤上, 用180度火焗 20分鐘後, 將雞翼取出,7l
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然後掃上蜜糖或蜜芽糖, 再將雞翼放回入焗爐再焗 5 分鐘使其上色即可上碟.
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注 : 糯米飯做法, 跟以上用布隔水蒸的方法去做, 蒸時,將蝦米粒放在飯上面一起蒸熟.