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自制小笼灌汤包

身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有z0?@#ym4E'Tb r#|
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肉馅： VPfgp1t)~yK
- 猪后腿肉 400 克 Q)csxj*s~#co,]0f
- 葱白 2 根
FC` H*C9kVl"bV)H| - 姜 1 小块)w\5cMX+u.h\AX V"e
- 红曲酒 1.5 大匙h I1vC9Bb
- 酱油 1.5 大匙4s RX$Owq
- 盐 1 小匙
;ZO7g o4l6z - 白糖 1 小匙
,_9_s.TwY$F5m - 鸡精 1/2 小匙
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皮冻：Hm toW"[9N#PO
- 猪肉皮 2 块约 100 克#|!f*^dZXq+J&i'}a
- 红曲酒 1.5 大匙
\/Rs4q g8` - 酱油 1.5 大匙
/r7wu,lJGE3Y1hIe - 白糖 1 小匙8r
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- 葱 1 棵C9wV+ZT1m%w~
- 姜 1 块CC
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:[`9c g(e { T(P - 花椒 1 小匙
cm\~H - 盐 1/2 小匙
xFBDq`6d 做法：
9y&IgCtX%A R9]7V:] 1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤；
-L3} ]]+}1xB 2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；
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m%{%sm 3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；
(B4X1[mq"q;hfK#x 4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，1R+O$uDZBvw
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将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。
._YV;~;W*?ox 5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子， y t~WU+@
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然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。ak9L(WTLZ`N
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rl2bDP:IA-I.Ud 把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。
"PTIOw 大笼蒸的汤包：
Rd3|/V*RSO iB+b4d [img]http://i29.tinypic.com/1551bh5.jpg[/img]O@O)K6g&M:zUy:w

C3ri1e n 小笼蒸的汤包：
5Y} PJi7d [img]http://i25.tinypic.com/14sf7zs.jpg[/img]J5|q2r+f)c[

l[.\Wg{*T A 肉馅拿团不散：
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w.?(u%P)s-fB,^6{(Y
bHlx}m5K 蘸姜醋吃：
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ijmU+M3l [3lC 特点：软、嫩、鲜、香

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

红曲酒可以用什么代替呢？白酒或者料酒可以么？或者是用葡萄酒？

猪肉馅的吗?蟹黄汤包做起来可能要麻烦得多吧.

猪肉馅的,我了边吃的紧你的图还是差五多的,不错落

看样子是不错，不知味道怎样？改天照样子做做试试看

杜克大学附近有个小胡同，最近里面有个旮旯餐厅，是个大伯开的，记得好像有。不知道现在还有没

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
bPAbXT 让人一看就有胃口哦

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
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千不该万不该这个点进来看美食，呵呵  馋的难受！谢谢楼主！献个红心给斤包子吧?呵呵。

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

美味的汤包是最好的点心了，晚上有时去吃一笼蟹黄包，真是比什么都舒服。

一看就是色香味俱佳，正是我所喜欢吃的，希望我自己能做一次

我饿了 4m aP2ZB6T
楼主同志 都怪你啊 手艺那么好 h/P3} H(RLJ
但是不知道包子面要发多久?

看得我的口水滴嗒往下掉,受不了啦,肚子咕咕叫,我吃饱先再来看吧!!!

好吃不会做这回记住了，下回俺也来做的吃吃！

哈哈，不错，很美味的样子，看得我口水都快留出来了，哪天我也买材料自己做！

真不错，看了后，我一定要试试，谢谢楼主了啊。

口水哗哗的！！喜欢这个东东！！！明天就弄来试试！！

楼主这包子包的很不错啊，看自己而就很有食欲啊