李大鹏 2006-6-30 13:20
自己做新鲜酥松的牛角包
[pp=btta]06年的帖子就不再评分了[/pp]
LJ ts-Wo4C
[img]http://life.people.com.cn/mediafile/200606/28/F200606281525162561424693.jpg[/img]
3C8X p([ s+kZ
一直都喜欢丹麦牛角包很浓郁的香味，常常吸引我在面包房驻足。嘿嘿~~~以后不会啦——因为我也学会做了。
:_/\q6S EKJSn
看看超成功的牛角包是怎么做出来的~~~很容易学哦~~~~~
D3tm7EV.B2UN KA
材料1：富强粉500克，鸡蛋一个，酵母适量，盐少许，糖随意，奶油10克。
!m/_#W0w r*z
先将材料1加温水揉成面团，想吃筋斗的牛角包就要多揉多摔面团……，然后盖好盖发酵1小时待用——
b4c[ W1@"h"b&dy
另取适量奶油（喜欢油一些的就多放一点）放在保鲜膜中擀成片状——
nu TK1C
o
[img]http://life.people.com.cn/mediafile/200606/28/F200606281525152728566423.jpg[/img]C*k ?`3J%][7a V
把发酵好的面团擀开，奶油片铺在中间——
7A2fq,Eg5J*A5B6z2vn
（可惜温度太高了，开了空调还有28度，所以奶油全化了，我只好抹在面片的表面，反正目的都是为了起酥，结果应该差不多吧。）
/rdm:n&m1[
[img]http://life.people.com.cn/mediafile/200606/28/F200606281525142685016228.jpg[/img]
A1g
wG
^
C:\F5{
折三折——j+a oDV0{:K
[img]http://life.people.com.cn/mediafile/200606/28/F200606281525132678311108.jpg[/img]
7~R f#Ci$\Qh
再折——
"P+O"SV#p1?{ F
折好后套上袋子放在冰箱松弛10-15分钟，拿出来，再擀开——折、折、折，然后再放到冰箱松弛10-15分钟，一共需要3次松弛（累吧？）4D:|Ydx
[img]http://life.people.com.cn/mediafile/200606/28/F200606281525112399918312.jpg[/img]
|d)Ro D[ S1s
|*o t
好了，可以开始做了。
k(t0r)bnl\.d
把面块擀开成厚度3-5毫米的片，切等腰三角形待用——p3R_+K6}#Q*[C9L
[img]http://life.people.com.cn/mediafile/200606/28/F200606281525109223119841.jpg[/img]
2{r O4eX0wA7M*U
切个小口子——
|v7? \3^
[img]http://life.people.com.cn/mediafile/200606/28/F200606281525092640032704.jpg[/img]` g g x)K6M
向两边卷——2q"Qj8f\n}5F-j-|)a
[img]http://life.people.com.cn/mediafile/200606/28/F200606281525082791314522.jpg[/img]
/O;Xe'v7z"[K'T
再向小尖尖卷啊卷啊卷……，卷好后把两个牛角向内弯一弯——
*rv YYQ BZ/i Oa
[img]http://life.people.com.cn/mediafile/200606/28/F200606281525071982313746.jpg[/img]?:I&T*RP s;A
把做好的小牛角包放在烤盘里，静置40-50分钟二次发酵，然后在表面抹上蛋黄液，洒上砂糖——5h2Mk]3s[8H&Yq
[img]http://life.people.com.cn/mediafile/200606/28/F200606281525062370494382.jpg[/img]
K5n b7lv;g4P~R
放在烤箱烤15分钟就好了，大概10分钟表面变色后盖一层锡纸防止糊掉。看看成品——q5p&Q'~1z/N mUy
[img]http://life.people.com.cn/mediafile/200606/28/F200606281525041231244251.jpg[/img]
}ri
]j;t O.D@ ?
再诱惑一下子——
B@H;Nx
\*~
嘿嘿，我可大饱口福啦~~~8A!Q!I7q q)v!d
#t:NPf'] M2X#K
[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-7-29 06:58 AM 编辑 [/i]]
在线客服(1)