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干火靠大虾

菜系：浙江菜 2OP B6s8i9D*x1d&j
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色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。 1r0D0N;I y
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n$CP}6p 主料：净大虾500克 hV8|#R1{#n+C%c
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辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。 6|M m_EtM P#kPh[
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制作： 3a.~f)L9dn$zdR
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1)、把虾从中间一切两开； ]6adFa*@
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2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加。

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看得有点不太明白啊.还是大油是什么啊.听名字 倒有点喜欢