[热菜] 美女厨房：清香芒果鸡柳

4 H  O" ?5 i9 G+ r) m  N0 ?

2 w( c  F# R! v: ~烹制材料（三人份）1 _" m. N) c, |* k9 n* o: q
4 b. l) a) r; y: Z6 H
　  材料：水仙芒(2只，700克)、鸡柳(500克)、青红辣椒(各1只)
- O% m0 K$ Z7 W7 J' s. N4 O- B( M& H7 f; l  b8 _- [
7 R- p0 I$ O9 t) Q2 N; y
7 m4 T- ^% G' g# t$ Z

; i& o! Q$ V( z9 Y
0 S5 `' o3 T8 W9 Y( f* d$ j腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)% E% ]" Y" j; N$ [$ w. [8 d6 X8 _
+ v' O8 L) O1 v( Q( z
　调料：油(4汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)
3 e( w6 [: i  v7 Y7 h& V( _; I' P% d4 J

: F0 _! e4 J. j: A/ W( W7 ^1 t
5 I1 ]4 ?! |1 q7 J/ r$ J, G) w8 ?* |1 n6 V* p9 Z, T% r8 Z
0 O& \4 P2 I. [0 \0 C* T/ n
鸡柳洗净拭干水，切成条状，加1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/6汤匙胡椒粉、1/2汤匙料酒、1汤匙生粉和1只鸡蛋清，拌匀腌制30分钟。
0 c" k* M7 ?# T+ @; n; t. n" t7 ~2 E/ f/ k

9 Y2 L7 o/ o: ^) I; B! e' S; r1 G8 X8 S# ~& u) Y9 K( u
# w0 A' E+ a8 G8 N# t% G# v
芒果去皮切成条状；青、红辣椒洗净去蒂和籽，切成丝。
! F) I# J& h/ @* P  ^/ x0 t
6 H9 c' h- n7 K
) o# f# |* r* k4 q; ]! E
' h0 x# w' E7 }9 T+ e( w- c
& b! Q) K& V: J1 L1 h
& _3 j$ M0 q6 m% \2 k# e9 |4 M锅里放3汤匙油烧热，把鸡柳条倒下锅炒至肉色变白，便可盛起。
% B* k. Z0 ], T/ m
* S" @  F4 K7 O) O" ?! f! T* _# u0 r$ |( C3 K5 L2 U

" O; Y+ ^! D* w# q: V. Z$ x  _* r% y! L( M续添1汤匙油，爆香青、红辣椒丝，倒入鸡柳条翻炒15秒，再倒芒果条下锅炒匀，加1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，便可上碟了！
; r% _( v& c) s$ l& X
& |  m1 ^( n% s% k$ ]" ]6 m) J) R) a
8 r6 M; b  p3 O9 a* ?+ u# r
$ o, l! a" ^" |  r: H1 P1 _7 D
/ C# s. z+ W* C/ y) H, S 厨神贴士+ e& L0 j( t& J/ ~

. G2 x9 W, h2 h0 A9 J, Z+ F
4 u  q' K" `  ^0 m) s4 _, R- R　　1、选用水仙芒为主料，成菜会有股浓郁的芒果香，酸甜润滑的芒果配上清淡的鸡柳，十分清爽开胃。- ?0 Q5 ]: C6 ], R
6 f0 M, }# ]- c0 ~+ Y% ^
　　2、由于水仙芒有点酸，建议起锅前加点白糖提味，可选用较甜的吕宋芒为主料。
! M- D6 ?: [% e- c  A9 z! o% Y8 Q  n9 r
　　3、芒果属于性平味甘、解渴生津的果品，且富含蛋白质，多吃易饱，它能益眼、润肤止呕，治晕船浪，效用与酸话梅一样。# a4 g: b6 e% X* @, r+ l

+ T# t* }4 f  W5 B  c! k. w- E. v　　4、芒果性质带湿毒，若患有皮肤病或肿瘤者，应避免进食。