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烹制方法（三人份）　3 l/ O, e" s1 Z0 n6 _8 ~
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      材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)# Y% e; U- i$ a2 }& V% C
　　腌料：生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)
4 ~0 K+ u4 Z: U: `* D' p/ C　　调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)$ C, w4 z7 l; h+ i: `: j# O
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8 y& P( y. _* p9 C0 W  m  ]! q7 N8 @1 排骨斩成3厘米长的段，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，腌制30分钟。+ L( G" s3 |( d8 H$ ]% ?

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- X- U% z6 H$ h/ ]2 土豆切成滚刀块；葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片。4 b# y. J. K, E& F6 t
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# j, Z4 p7 q1 @- j9 w3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块不断翻炒，大火炸5分钟至金黄色，捞起沥干油。
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4 往油中洒入少许盐，倒入排骨大火炸1分钟，转中小火炸8分钟至呈金黄色，捞起沥干油备用。 + Y7 M' A& s' ]) J4 m5 y- x
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# u8 g7 i) G  Q2 L  {# P5 烧热2汤匙油，爆香葱段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒匀，注入1碗清水，以大火煮至沸腾。 , I6 Z9 I& e3 u' X8 S

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6 加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀，加盖小火焖煮10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，洒入葱花即成。
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- |) `+ j. j' Y" X0 P1 D5 d% @/ J　　1、土豆切好后不可沾水，以免下锅油炸时，会使油花四射，烫伤手部。% O" A/ l2 \1 p* K
　　2、先在油中洒少许盐，放入排骨油炸时，可避免排骨中的水分引起油溅，而烫伤人。
) Z  X# ]4 n8 J3 R6 V# S　　3、宜选上等的猪肋排，这种排骨膻味轻，不需要飞水去异味，腌制时更容易入味，经油炸焖煮后会更加好吃。4 C1 g. t+ \9 }
　　4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜过大，否则土豆会变得碎烂。9 n0 G1 l5 {8 w  ~) r
　　5、土豆和排骨炸好后，加水焖煮的水量不宜多，否则成菜的汤汁会过多，要用生粉水来勾芡才行。

看的口水花花的，恩，有空一定要自己来做做 看，呵呵

做的很好,色香味俱全,值得学习,没事自己做做.