6 C+ \3 e" f* i+ Z! t# s
! ?4 x9 Y& B; B烹制方法（四人份）　# [( B( _) n) `0 o8 v1 B

  N) b0 D1 Y8 V( F7 {: N" B      材料：鸡蛋(3只)、粉丝(20克)、虾皮(30克)4 h& r7 C5 {2 z- D/ [" F. S) m9 m
　　调料：油(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
3 t$ N; y2 g7 h& Z* S7 V0 J
5 U: ]' }" X$ I. n9 z9 D( b1 @8 n, w5 E/ u2 @0 W. x0 W/ G

% E" U5 W' [3 c+ q+ a6 R) Y' J$ |; \7 P; c0 _) s( }
1 粉丝用清水泡软，捞起沥干水切碎；虾皮用清水泡发，挤干水待用。' ]) W; Q- u  j* u+ `
& z0 U( o+ L* v0 T- M" m
) n" P3 q; R: e! }: A. g( W

% K+ V1 p! }% f8 X7 }: u2 鸡蛋打入大碗内，倒入粉丝和虾皮，注入1碗清水，用筷子搅打均匀。! F7 F: O1 v% X$ g! A4 A8 f1 O( g7 ?

9 T) I6 a: H& s& F, ]) o. p+ l" Z' \: c; E

2 Q% k9 v' D0 g; Z8 M+ l3 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉打匀后，将蛋液倒入盘中。
4 R( e- c$ }: d4 \( r6 V8 A. N3 |( B; w' M5 T

; H) b& i% L* s* W6 d
- @" D8 Z+ U/ W! R. ^4 给蛋液盖上一层保鲜膜，放入锅内大火隔水清蒸10分钟。 6 w: s  a. d# I$ Q8 J

  X% o) z0 N+ B0 W- r+ z3 ?" K% y5 {6 o7 ~8 ]1 w1 ]" X

- _$ V; F. l' \- h" x' C1 z5 取出蒸好的水蛋，撕去保鲜膜，淋入1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙油，便可上桌。
; d; X! g. Q; u  b6 t6 B: R% E: r  v

% d" q- I" T+ G$ _8 O' c
. c8 N2 R* i$ v6 H* u8 J. k贴士
& H% M. p" s) y
! p" h( j* a3 i- L! p- Y  Z8 A　　1、盘底要抹一层油，才倒入蛋液下锅蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。8 n1 o0 H9 M0 f* |
　　2、蒸水蛋的盘底要深一点，可装多一点蛋液之余，清蒸时还能让蛋液受热均匀。
- [% a, ~2 s5 I4 \' ]　　3、粉丝要用冷水浸泡至变软，用来烹调成菜时，粉丝吃起来会QQ的，用热水泡发的粉丝，会粘连一团，口感会较差。
& y2 P- G' B3 ]　　4、蒸水蛋时，蛋液和水的比例为1:1，蒸虾皮粉丝水蛋时，蛋液和水的比例以1:2为宜，水量过少的话，水蛋会很干身难吃。

受教了，蒸了十几年的蛋总是蒸不好，改天照lz说的试试看

很不错，照片上的美女是楼主吗？加油加油！

担心蒸出来的蛋不够嫩，因为有虾皮，吃起来还是觉得扎扎的