[热菜] 黑芝麻拌菠菜

( r2 @6 n4 y( A  `) q% K: Y7 R9 n  d$ e
材料：
* Q$ N0 i6 f2 [0 r) r8 p菠菜300克、黑芝麻1大匙、盐、香油、醋、糖、鸡精。
5 U+ B- G2 f- G% E2 X# z
& C6 _) P  W1 _
: s" h( k7 H5 F& x9 S9 F6 p
! C/ w" k5 O; T/ |做法：
* |  I& g+ N% X, ^" H( K1、黑芝麻放入炒锅中炒香（火要小，稍有香味即可，不要炒煳了）
# o3 {% B% w; X. ~& ?. U. G( v6 x! E& V* L3 s
5 Z  x( @3 o: ]# h+ }7 E6 i
- Y0 A. C* D. Y4 e$ m# r) X
2、将炒香的黑芝麻放入臼中捣碎。
1 H8 T  P) Z% Y; F' S  M' ^3 I4 f( F9 L4 U! S' M. S  J
3、捣成细末的黑芝麻，待用
$ z5 z1 t9 D# ~1 m5 _2 w3 H" z/ B! `; c/ V# y! K
  k% ^8 q8 a9 G7 |8 Q& \' F1 V
5 C6 ~1 k+ |$ {- R2 n% E
4、菠菜洗净切大段2 ~& e% d: ~; t  L2 g
. l* X* u5 N; Y$ c6 _8 b
$ f7 g7 u/ k& N- H( f/ @8 _/ V

" @0 \/ x, L, |1 H# k1 ^5、锅中放入适量水和半匙盐，烧滚后放入菠菜汆熟（汆烫后的菠菜可去除其中大部分的草酸）
/ R" \; O  G7 x1 Z9 T3 G4 C: p( p0 z: W, L/ T

3 J( x" Q, y. v1 p5 ]" |% j9 ?( B/ v, x& S* n9 W' O/ V: C: [
6、捞出放入冰水中，捞出沥干6 o+ J: @9 `8 h. x4 [$ {3 L4 _
! b" m7 m# Z7 U; R6 s. ^; y" \+ K  }
7、用手将菠菜稍攥出水，不用太用力
) z& G9 s% w  J5 r6 H' H% a9 B; D) B' Z( D8 L4 L

* P; \8 D2 U; [! B. n" c7 X: W0 }- u1 z+ m0 r6 X
8，用黑芝麻末和盐、香油、醋、糖、鸡精将菠菜拌匀，装盘即可3 e9 b  T- W) U$ C

% [  t* }" n7 F/ s! ^3 @