原 料： & a3 \$ v8 ^8 e9 \7 ]1 o$ B. Z. ^

- r3 {" b' F' A  C# S. z- R6 c  鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
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  P; Y5 Q/ Q! O- E! ~  制法：
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  1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
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- h' C: L  u' V2 e5 k3 V( u6 Y  2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； ! R( S2 J8 q- k2 j* u2 K
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  3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
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! r' Y4 R: [# Q6 r0 Z6 _6 b% |  4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 8 b% x4 O  q) G8 b
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  5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。

我的一个朋友家就开了家过桥米线店!生意挺好!据说一个月上万的纯收入!但我还是不知道是不是和这个做法一样!

过桥米线，偶们这开了一家连锁店，去吃了一次，可能是个人口味原因，感觉不怎么样。