辣子肉丁：1 B, t% b5 H) s6 |) |6 Q/ Y% z' V
材料：猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、姜5克、蒜片5克、葱25克（切末）
8 F5 d% K  x+ o调料：酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油50克
: \  e2 i8 o* j+ D1 ~# A$ _做法：1、猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻
2 s9 x/ l* [4 T* a; M1 O, i8 q# N- h$ \: L  `
2、黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁
' E  n. P. n3 {. ]
: {1 m1 S2 U! @5 z4 z3、炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散0 X6 q5 i2 L$ l$ ~
1 k, Z- K# B& P( h9 O
4、放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味+ n5 h0 V- |& N6 d( l1 \0 `

$ |7 w# k$ g. x5、放入黄瓜稍翻炒
3 r% h1 P% u% ]. v1 f& m9 U+ j' ^7 R$ ]; }1 R
6、倒入芡汁，翻炒几下即可
/ M: E% ^# ]1 p- _4 w* C6 w+ c3 A, W' ~" @3 i) G4 J, c
此菜颜色红亮、辣而不燥、质地细嫩# `" s1 d5 r$ [6 M3 }7 U
" N, ^1 Q3 ]) C1 k
黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为98%，并含有少量的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养素。黄瓜用作“减肥美容的佳品”，长久以来一直受到人们的青睐。现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。因此，认为多吃黄瓜有减肥作用。

这个辣子肉丁也应该叫宫爆鸡丁吧?真正的辣子肉丁应该是更多的辣椒末和牛肉末在一起翻抄的.

万分感谢楼主指教，俺今晚就做一会尝尝，看着就好有食欲。

介绍得很详细,楼主做的品相也很好,很想自己也做一个,加一些甜玉米试试.

色泽红亮、清爽。让人一看上去就有食欲！确实是道不错的家常小菜！

看起来色、香、味聚全呀，太诱人了！ 感谢楼主

看起来很有胃口的样子，有必要尝试做一下：）

辣子鸡丁和辣子肉丁的做法应该一样啊，你的辣椒有些少啊，我虽然不是四川人，但是吃辣很厉害

改天一定要尝尝啊!太诱人了！ 感谢楼主!

好东西是要品尝的，谢谢楼主，回去一定按你的方法做个尝尝