[热菜] 碧绿蛋羹的做法[8p]

碧绿蛋羹：材料：鸡蛋4个、芦笋4根、虾仁适量' R0 e# _# M# i" B+ E  U1 h
胡椒粉、盐、鸡精少许、水2杯、淀粉+ S" q" [7 I9 Z8 e
做法：1、将鸡蛋打散，将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀，趁热将水冲入蛋汁中，边冲边搅拌. Q* `- j7 W4 V( A& K
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2、将蛋汁过筛到深盘中  m" T3 r% O5 I( A

  {3 \( d9 s& B1 q" I. a% u3、加盖或者盖上保鲜膜，入蒸锅蒸10分钟左右, B6 V& j* U4 a" n8 x# k. f
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4、芦笋用水焯熟，留头部待用，其余用搅拌机打成泥
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5、将芦笋蓉倒入锅中，加1倍水稀释6 j% i: Y6 S- N* x! Y! k
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6、加盐和胡椒调味，煮开后用湿淀粉离火勾芡+ y; P) n! H" K4 c' C

8 C! ?' N) @; `, r& y7、将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上，虾仁用盐、胡椒腌过后，用平底锅煎熟放在蛋羹上
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芦笋可以用菠菜代替，虾仁可以和蛋羹一起蒸熟
* W5 ~8 r! ]* M/ z3 M2 X* {( m蒸蛋羹时为什么要加盖? 因为蒸锅中滴落的水滴会让蛋羹表面凹凸不平
# c+ _, \; Q9 _- D" k7 f为什么打好的蛋液要过筛? 可以去除蛋液中的杂质,让蛋羹更滑嫩,不过筛也无所谓1 \- T+ |; J2 ]
关于更多蒸蛋羹的学问和窍门，推荐大家看食尚煮妇的虾仁蒸嫩蛋（人为什么要结婚），除了美食，你会获益量多  H( I( B+ t$ ]
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋，但是每人每天不要吃超过两个鸡蛋。
/ V. h; o0 ]+ f" ]5 W芦笋具有一定的抗癌功能，而且含有丰富的蛋白质、叶酸、核酸及多种维生素，含氨基酸达十八种之多，已成为当今世界上风靡一时的名贵蔬菜，被列为世界十大名菜之一。