[凉菜] 蒜泥白肉卷

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6 W: u$ i; r0 \& v4 H3 B材料：
: x% f- u# q- R& ^猪腿尖肉250克、黄瓜1根、葱1段（切丝）
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调料：# o( B5 B5 Q8 I0 l# ^( w
蒜泥25克、红酱油25克、辣椒油50克、味精少量、香油5克、糖10克、姜片10克、葱段10克2 w# j' x' G) _' }" ~8 O1 \
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做法：
" z+ ]! E  v* j) O7 c, N0 [/ ]- E' C1、锅中放入适量水（能没过肉）和姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟（约8－10分钟，用筷子能插透肉）& R( ~2 P9 m1 O: I5 E3 [2 c" ~
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- p$ i1 `! b$ }* Q& g* E8 H2、关火后将肉浸泡20分钟1 x0 n& I# d1 W# x" y
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/ S+ i8 \; z) x6 B0 H1 }3、捞出肉晾凉沥干，切成大薄片5 r- n$ T$ z+ v' C  T/ a& l$ w
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! B  B. k' x1 k0 k& b; c4、将黄瓜洗净切丝，葱切丝) I5 p. k* }, ?6 U- g5 d
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: ^+ B" R9 e, n; ]5、将黄瓜丝和葱丝放在肉片上，卷起来，摆盘  a  N) `2 O; D- u* F

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6、将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料，浇在肉卷上即可
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红酱油就是颜色比较深的酱油，用普通酱油也可以。
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猪肉有滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气的作用。但是猪肉较之其他肉类蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，多食令人虚肥，大动风痰，引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。