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" D; b. B* b/ p! w% b0 W                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼
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　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。$ j: U, }% I/ ]- T2 n" X) H
　　烹制材料(四人份)* @, k, Q4 `; i  _. W- e% b
　　材料：/ \) n0 W" k7 z( m2 w& W5 s
　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)
9 O  z/ Q0 ]) [* f　　瑞士汁：
2 i7 x8 \4 E2 K* u/ [　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)+ `2 K4 b5 c" J3 `

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1 `, M/ g$ ]' \+ N: O& J5 |美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P]9 s5 g, H* V1 X5 \
                                
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2 r' p) F8 @2 p2 b8 C                                               第一步4 ^, R, f& w# F- M
　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。  U1 q. s* @) H

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9 i+ V, Q' y4 c, ]                                                 第二步3 S* F3 L2 u( h. [( ~- _6 r
　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。5 b, _4 |: C1 I5 a) q& ?
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　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。
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                                                  第四步' V! K6 ^1 C/ g, t8 g/ Z! F
　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。" F- [# _1 C7 g# ]# p& ^
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                                                第五步
, E# T' `4 Z  `7 C% {     5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。% G1 l! o' f  @/ z2 H3 U
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                                                 完成
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+ w! Q' I' ~6 O  j) i" C, C　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。
1 @7 V5 T7 c; k2 \) |/ ?　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。
9 i% ]) S; Y4 e  A! @9 K　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。
' Q% ^8 z, A7 c　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。
7 a: {( d4 ^* }( ]; ~　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。$ o# [3 `7 V- h: A/ U  s9 v

; u6 P  B( d" W' E2 J[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 ]

看起来效果也很不错啊,学习了,有机会亲自做一下,感谢楼主。