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小 发表于 2008-2-16 21:30 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1美女厨房----苹果银耳瘦肉汤[6P]
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# U/ z6 d8 v4 K+ w8 a9 A烹制方法（四人份） ! W. ^/ W1 z) s4 a. x1 p
4 ~4 w+ g0 Z) q1 e 材料：瘦肉(182克)、苹果2只)、红萝卜(1根)、银耳(20克)、大红枣(6粒)、姜(2片)
' ~: B) Z; X/ Q 调料：盐(1/2汤匙)& r, ^8 O, _+ ~# j9 z# ~; H" f
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1 苹果去皮和核，切成大块后，放入淡盐水中浸泡待用，姜切成片，银耳用清水泡发，撕成小块待用。
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3 j& D5 a8 V: l, y. M! X$ g; n4 Y) _ M2 红萝卜去皮，切去头尾，切成滚刀块；瘦肉洗净，切成大块。% [* Y, U' w+ u7 W: |8 g
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3 汤锅内注入5碗清水，依次放入姜片、瘦肉、红萝卜、银耳、苹果和红枣拌匀。8 S( `' ^( @5 W6 E3 W) K# o) F
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3 a3 c4 N* Y8 e% A/ e4 加盖大火煮沸后，改小火焖煮45分钟，至汤色浓稠，银耳变烂。
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b* W: v7 e- H* a6 @5 加入1/2汤匙盐调味，便可出锅。 ) S0 h; |3 b! J7 w' B
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! S* L) E: b! Q" Y6 e厨神贴士
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1、苹果削皮切块后，应放入淡盐水中浸泡，待下锅烹煮前再捞起，可防止苹果氧化发黑。
s6 @3 f$ C7 t; |( t' E7 Q$ S5 v 2、不同产地的苹果，其酸甜度也不同，酸味较重的苹果会使汤味变酸，可加入少许白糖来中和酸味。( N7 U; m! C. N! `
3、用银耳煲汤前，应提前用清水泡发，洗净后撕成小块再下锅炖煮，这样银耳容易炖烂，呈黏稠状。
3 ?: j7 f! v5 q* m 4、想让汤味更加香浓顺滑，又不怕油腻的话，可以用五花肉代替瘦肉来煲汤，这样汤的口感会更好。
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