川汁烧虾球寓意——鸿运聚宝盆。祝大家新年交鸿运、发大财！+ {6 g9 g" ^2 }4 r# P4 R% ^7 _% {

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9 j6 e+ a( _$ M! v材料：
$ B$ P1 I& H) n$ P' C/ }/ }: {1 h中等大小的鲜虾500克
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- O* G% d& m0 s7 W! t5 o  r  ]郫县豆瓣酱（剁碎）1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉（淀粉加少量水调成稀糊）1小匙、糖1/2小匙、油
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3 V  I, J8 a9 y做法：/ y3 O  x- A- ^3 v/ k& Z
1、鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线。
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  Z8 Q6 B& Y! C+ N% b, Z' a8 u3 ?, _2、在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球（您要嫌麻烦的话就别穿了，处理完背部虾线即可），如此做成虾球的目的是为了成菜更美观，虾可成球状端坐于盘中。
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' D: @3 G  E7 q1 I& K3、将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。- s. b5 ^, o1 c$ G& N; |. A6 E

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, n' Q6 }# c/ V+ P4、锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热（手放在油上能明显感觉到温度），放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用。
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; x9 i8 U8 g0 }: g. ]  H7 V5、锅中留3大匙油（炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香），放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒。( F# Z! ?2 r- P' k% E9 M* k  _
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6、放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁。; e+ z; q/ S8 {7 z' x
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: h7 U* b) o! H# E/ [' q6 _4 l  t7 E7、倒入1小匙水淀粉炒匀即可，盛出装盘。
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    虾：营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
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' O3 n$ y5 J# T1 j宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

这样的麻辣虾球是我的最爱啊~红心支持LZ了啊~

我最喜欢吃虾了,谢谢楼主教我们这种方法.
& e  J6 J) Z( a3 j" n一定要试试

看着就很有食欲，食指大动啊！有空也来试着做做

我喜欢吃虾了,有空也来试着做做谢谢楼主教我们这种方法.