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烹制方法：. y  E" j- h$ j: K. X& n
主料：小龙虾 1500g  啤酒 1灌  郫县豆瓣酱 15g
3 T1 ~$ O" b$ w/ L1 _5 U% @6 L辅料：油 适量  香叶 3片  盐 1勺  花椒 7g  干辣椒 16个  生抽 4g  老抽 2g  姜 8g  麻椒 7g
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4 Z7 _7 [# u  t% R- F1  小龙虾先用刷子清洗干净，小龙虾的最脏部分在头部和虾肠，用剪刀将头部斜着剪去，虾肠抽去，不介意的话，头部也可以不剪。( P, ?7 a  Y2 Q: ]5 F" i
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6 b# Z& Z4 I8 n& I  M4 V, Q2  烧开水，倒入小龙虾焯水半分钟，不要时间长。# I' U- w5 s9 y. [+ x) n

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3　辣椒切条，蒜头拍碎、葱一半切成段一半切碎、生姜切条。5 o6 {( s% p6 [4 t/ K: t+ R* i7 {) U

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4  锅内注入油，烧至6分热放姜丝花椒麻椒炸出香味，捞出花椒麻椒生姜，放入蒜碎、红干椒炸出香味，倒入郫县豆瓣酱翻炒。, j3 L9 c8 \# l5 x3 f! D5 Y
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7 {% w) p0 p) @8 }, V2 R9 J3 T, O( j5  另起一锅，烧热注入少许油，将小龙虾倒入翻炒一分钟，再放入已炒好的配料和大料，倒入生抽和老抽，倒入啤酒一罐 。5 q% \; n( a6 f0 L9 ]" _2 p
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, w7 I( M) E4 T; o6  加入葱段和盐，盖上锅盖煮10分钟左右，汤汁稍微浓稠即可，夹出葱段弃之，撒入葱花，即可关火出锅 。

明天  我去买几斤  按照你的方法试试  看看好不好吃  看图片应该挺好的

太有食欲了可惜最近再吃中药，完事我也试试先收藏了

这个味道是很好，可惜还是不喜欢小龙虾，肉太少了，吃起来麻烦。还是海虾爽。

看着就很美味的样子，哈，明天就买来试试做

自己做了一次光是洗虾就洗了一天

其实这个小龙虾只要是新鲜的，清蒸蘸酱醋的味道的也是很不错的。

现在正是吃小龙虾的季节，感谢楼主分享
$ r: q% S, p& r$ j: D7 l, a: r最爱吸虾头里面的膏，太美味

不爱小龙虾的人还真不多，我自己也试着做过一两次，实在是太麻烦了

小龙虾一定要清洗干净，自己做的就是要确保卫生和健康呢！