喜欢吃鸡肉的朋友，多数都是“重口味患者”，可是天一热，吃过度油腻的东西会给胃造成压力，不如来个口水鸡，被红油包裹的鸡肉红艳鲜亮、鲜美而不腻。与大家分享的是口水鸡。9 i& }: f2 ?: @. F/ z

6 ]+ J( `: [/ C主料：土鸡、花生
6 w  [; l- i+ Q; V8 v3 `辅料：小葱、辣椒粉、生姜、香菜、蒜、花椒、香油、生抽、盐、白糖、醋、味精、花椒粉# {8 P6 v' {5 {1 P$ z
口水鸡的制作之法：% I+ ?9 T/ u' ^# m6 y! |2 F
1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用；# v- ^: J. y: d6 j4 o; y2 ~
2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开，大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火；# M! J- L) c' \3 m) A
3、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉；( W7 X, A& S. B+ t7 v2 N
4、鸡肉斩切摆盘，备用；
3 E1 `  L5 L/ s; J8 P5、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂；7 \, u* Q5 x% f( o) Y
6、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用；6 G7 v$ T0 S" J7 o
7、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香；
1 V7 p4 ]% t2 P' d, B+ n8 L3 g8、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油；( v; l5 X+ g" c+ u8 H; t
9、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油；; b1 w! r# B8 o" g. f/ }
10、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉；
, E* U" W6 M5 t. U# q11、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎即可食用。

顶你，支持楼主！有意思
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看起来像麻辣白斩鸡，不过确实能让人看到出口水。

看来口水鸡最重要的就是调味汁的制作过程，只要辣椒油不要辣椒末。

看着就有胃口，做法也很简单，绝对是道好菜！

看着就 好吃  ，跟广东的白切鸡有的一比的啊

其实我一直不明白为什么叫口水鸡，看了这个帖子之后——依然不明白啊！看来要亲自试试才可以明白，嘿嘿

夏天餐桌上的最爱，看的让人食指大动。

口水鸡，就是看着就让人流口水的鸡肉啦 。

我按着方法做了一个，但是鸡肉太硬，怎么把握鸡肉的滑嫩？