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小鱼干，或者下酒或者配饭或者当做追剧的小零食，都是很美的。: a+ E$ `  F- Q% ]9 ?. p
今天用银鱼干来做，简单又方便，银鱼是一个很特别的鱼类，无磷无刺，无骨无肠，可以整体性食用，无腥味儿，营养丰富，味道鲜美，被称为鱼中人参，常吃可以强身健体，抗衰老，是一个很好的长寿食材。银鱼在我国分布很广，各大水系都有。4 U$ \+ v+ N7 X) z" P/ M5 V
　　
* j$ ?# C4 B) E+ p1 E( E主料：银鱼干
+ b. {1 O- s0 m2 _5 @: q配料：小葱3 P% j, k7 J( C! u+ e
调料：盐胡椒粉生抽糖色拉油2 ^6 ]8 D; B1 d
主要厨具：炒锅或者平底锅& ^# A# H, Q% p4 \' ]3 s
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做法：
# g1 B0 d) s' z银鱼干提前泡软。取出沥水。: }, J3 A7 I- _+ B
　　
8 S/ `4 H& h' x- h) [小葱切碎。
, m" n6 n/ C0 ^  g& g' f$ g/ F炒锅倒油，煸香小葱碎。) q6 f( R* x4 P: m: V
　　
3 S7 b; E5 w& R: a" x下入小银鱼，小火慢慢的煸炒。注意火候，一定要用小火慢慢的煎香。1 Q7 _4 Z2 A5 v5 }/ i
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把小鱼干炒至干香。
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1 }" q5 H8 S1 y* m( T1 X+ T加盐加胡椒粉拌均匀。
. f' C, P8 l# \4 j, W5 }. _- F8 z淋一点儿生抽，  L) T; c2 M" W( I! o  [) |- [
　　
; v% b; K. p6 X1 ^, {# w7 O9 W9 E加一点儿糖，拌均匀，放上小葱碎，出锅即可。! _) k  G8 ?& j0 H. e( J
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4 ^0 M/ y; \2 [! g& r( g花絮：# u! Q3 z  j1 F( a# h* V0 l
生活在内地，鱼类品种很匮乏，还好现在物流很方便，可以买到各种各样的海鱼。去年出去玩，买了些太湖银鱼干，吃了一段时间，感觉很好，这又淘了些回来，时常吃着些。食物好，也需要我们长期保证摄入量才能真正的起来营养保健的作用。如果能买到新鲜的银鱼，那就更好了。

哈，还以为是什么呢，不过这种小鱼下酒是一绝