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烹制方法：
- w+ u7 F3 h' i材料：茄子、咸鱼、肉末 配料：蒜、葱花5 ~8 C/ J" }6 j3 k
调料：盐、糖、生抽、老抽、蚝油、高汤、料酒* ?& U) R* i+ R3 y, ^* b

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$ X; T/ F5 u8 R1  茄子去皮，切成比较大的茄条块；用手将咸鱼撕细碎。: x. m1 f; d0 k9 s5 c  U

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4 S; `# l/ ]+ C; C8 s2　冷锅倒油，油热后放茄子入锅，炸至金黄色，捞起沥干油备用。
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+ B$ q- A% J9 s2 E) U* r/ o: z+ _. L3　把蒜头姜碎放入锅内翻炒，然后放入猪肉碎翻炒至变色。放咸鱼炒出香味，加茄子继续翻炒，再加盐、糖、生抽、老抽、耗油，少许高汤和料酒（或花雕酒）。大火烧2分钟后加少许水淀粉勾芡，撒0 {9 ]  G; D4 r8 q/ S( n

5 B6 f% f- Q& L. u葱花后起锅。: Q9 y7 m1 R6 {  X1 [8 {. w# K
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" Q+ P+ \: Y4 \, @8 _0 O4　砂锅底铺上洋葱，滴上几滴香油，将炒好的食材倒入砂锅，盖上砂锅盖，焖5分钟即可。

好一道香喷喷的家常美食，相信一定很好吃，而且做法不复杂，可以学学，感谢分享。

茄子还有这么多做法，我还从来没试过呢有机会一定试试

鱼香还真放鱼啊1 t8 I# g9 I9 B2 ]  f3 Z
鱼香其实也是糖醋的一种配比方式

正宗的鱼香好像是没有鱼的

鱼香茄子里头竟然要放咸鱼，这是什么鬼，鱼香不是四川的一种调味吗？

鱼香茄子煲，这个煲就是最后放到砂锅里闷5分钟啊，还有咸鱼，可能是美味吧

厨师好帅，这是网上下载的图片吧，就为了点金币？

这个男人还不错，呵呵，烧得一手好茶，点个赞

第一次知道鱼香茄子里面还有鱼的 以前孤陋寡闻了