【笋干菜炖五花肉】" `3 C8 N( @8 h% L- ^1 |- b
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原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。6 t. d- E$ [% q  `' ^6 I
做法：
( H: ~3 q0 ^6 A) q% ?% r1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
1 e% V+ Z9 l! ?/ s2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。  {! c" |; z' q9 }+ x
3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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【啤酒五花肉】
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原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。8 q$ G; }6 D- W- X/ `) K! c
做法：; G/ F- W' v' B
1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。( i* _* N! ?; Y+ v" A" L
2.出锅后切成四方块备用。
( y$ i1 e& |/ ]! K3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
# O9 B! Q* ~  T, P8 j4.将肉块下锅，加适量冰糖。" G1 P5 N. e, F/ p% U8 F9 @
5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
, ?- V9 Y- B/ ?6 K' ]/ |% r. z6.加入适量酱油。7 H( d( _3 v+ X7 p1 ]2 f. T4 C! b
7.大火煮开，转小火煮至至入味。# t  B2 F( Q' D% W- v
8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。! q& S9 R  Q8 M" W2 j
9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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【土豆片烤辣五花肉】+ O! K; G' J$ s9 n5 e

+ v9 C! ^8 q9 Q, n: D) i, W' ^# J原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
- ~! L6 s% \+ l0 v3 h2 p; H) w做法：
$ z- n1 r* n( ~, p+ ]1 x1.土豆去皮，洗净，切薄片。" T3 ]. R5 s/ }4 Z6 b+ {3 M
2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
- G8 j' G4 g& u- M/ E9 p5 B6 r3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。0 S; s" _7 ^( p3 _+ e
4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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【农家小炒肉】5 Q  s) }$ D: M

# D4 a8 q; B8 G+ ?6 k原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。9 S. `- I, ~7 H2 g) V# `8 ]% @1 c
做法：
7 u5 C  l! }0 o7 `# i* b4 k1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
9 m5 t* S  {4 q! u' U, y2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。& I4 j7 N/ B& \; J2 p) }: Y1 e
3.倒入切片的五花肉。
# [4 |4 X) i# \+ [! ?  x+ |6 B4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
. D5 o& z4 b: y% }- @3 z! d6 V/ H5.翻炒均匀，加入青红椒。4 J$ M* q6 H! ~. U8 o9 @
6.继续炒匀，加入剁椒。
3 q4 K8 n8 a; Z$ t" o# ^& z7.加入生抽。
1 D$ K0 e5 |$ m8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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* w5 P2 g1 G1 b) W" J: A【官府香卤肉】
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原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。, k5 g2 M9 [& o' S
做法：
* B9 _) h% ^& U  x9 L) t5 y" _1 V1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。5 ?) e8 g9 f0 y+ m& d
2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。+ ]# W; e8 L7 K) O1 G$ z" t
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【五花肉蒸白菜】  @6 `: O- {- d" `1 n" |' }

$ x3 I. o; Q  d. Y9 T原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。6 f5 F0 [, D. Q% X1 G% {" k1 G( B5 Z8 {
做法：
- m/ J! Q! u# c; K1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。: k3 j/ k  Y% D7 f7 T% j4 k; v
2.葱姜切成丝。: A2 b2 M5 ~2 y$ s. E5 ^
3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。& H: j  q5 q. u; L" \
4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。# B% b9 A( Q: Q! w5 v6 [" u
5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
- `, e2 {% b9 H; k- K/ c, F+ I6.把五花肉白菜放入蒸锅。
( `! B6 j1 ~! q  F7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。6 R: X0 X% _9 }6 m4 A' z# N3 E
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【菌菇五花肉】
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原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。9 F8 k% m7 l2 s: `! n/ s" s* }
做法：
0 @$ C; i; h" K$ Q6 E+ @1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。+ K/ }+ N0 y9 g; i( U) y
2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。8 e0 R, I# c' L/ _( e3 d# o2 b. v: z7 r4 w
3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。6 V9 O/ i0 ]4 @9 b' f
4.冷锅倒入3瓷勺老抽。. b6 W/ [7 K6 z) ^% R  l
5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
) m8 h! r: Z, h5 |9 O$ u6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
5 `4 k2 F/ q3 E# ?7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
3 O7 P2 Q, a! w2 _6 I! M5 y. ]5 l8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。% l( P: g$ ?3 S
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/ p2 v! A& V0 D) G9 o1 P【家常青椒干煸五花肉】
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原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。+ X4 ]1 e3 m: H- e/ i
做法：
1 `! K. K- I% N+ N8 Q" e1.带皮五花肉洗净切片备用。, |# [1 l" U- q' g2 H* I2 P
2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。8 x1 q' Y) G- B( U
3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。  h: [" _! [2 p7 i3 y5 A
4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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; T% m, Z3 ~8 B' G; B. A# v【川味回锅肉】
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/ B3 v. c- v, p* V原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。& @3 p# J' q& o7 b# P8 D
做法：
7 L, L8 F1 J5 B) K4 {1.五花肉猪八成熟，切厚片。8 n. T1 @" \% h% V7 \
2.葱姜蒜片。  L9 v  s8 |- F0 M6 C. M% P
3.青蒜斜切片。/ m. `# |; S& i. X# m8 W
4.郫县豆瓣。
2 v  m; x$ k9 a) a& ?6 _5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
0 o$ C0 k# U* S6 i0 W- c& `6.倒入肉片翻炒。3 R. j0 b+ y6 c" M7 n
7.炒至肉片卷边。1 D: H3 u8 f9 p9 @5 H
8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
! S- S, Z6 h9 L$ Q! `5 ?& X) w9.再下入青蒜翻炒几下。
! E- l/ A4 \& y' V8 s7 x7 n10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
* _5 a% R  w3 K  s! N2 f4 H# [注意事项：- Q% U" J  B- ?; f9 t
1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。0 S! e& t5 C2 |# J6 j4 q7 S. \
2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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五花肉又称三层肉，位于猪的腹部4 I# D1 G. C1 B8 X
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角% u, y! B' ~) u/ j' v: m1 \
这种肉类含蛋白质丰富* b. ~: I% r: c3 M+ w
虽然是主角，也有不适合它的人群：* V" ^& u/ k* i* s
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

谢谢楼主分享，做菜方法。调料的比例，就凭个人的感觉来吧。
. i5 H3 K) H4 ?: v5 Y+ M希望楼主可以提点建议，做菜是需要注意的细节。谢谢。

美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉！！！

五花肉最好吃，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，回锅肉都可以用五花肉。

这么多五花肉的做法，想想都流口水，太好吃了！

最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊！！

介绍得很详细啊！很有食欲！要自己试着做一做！

五花肉与白菜搭配．回锅肉要加豆瓣．这水平又得提升了。谢谢分享

看着都很诱人，但要自己做，很困难，但无论如何，做熟就行了。

就那个豆瓣酱，我自己从来就没恰到好处过，过火时候多。