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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色& ~4 y; h' s/ h
蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗$ F, y- L' e) _4 g  m6 O+ H
衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
* K* Q3 y& T8 D! U8 w止痛等) z7 {. _7 I4 h; K
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  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:
+ f9 ^. F' x, G油焖茄夹) E* R  h0 k/ Q! m
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  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
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5 s3 f. i6 T( L- X2 l9 a  做法:
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) P$ x5 x# @6 M# j! e4 C8 F  一:选用长条茄子,去皮;* z6 f0 Y; V' x( _6 g
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: H/ v* r/ G( g! j; o) Q  D  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;
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  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);
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" D8 h% V% u8 n: s! i$ s; O  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;3 x1 {+ g+ D. Q$ u
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  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力/ ^. |; H; q$ I% w+ `& V# g
度,不要让茄夹破裂;- x# {& H8 N+ j2 p, }! {/ Z, [
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  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;9 f% c6 O1 _! J: ^
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  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;3 u" D/ f: h  w) N1 r8 t7 C+ F% G7 y
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  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、& n1 W$ s+ `/ r' }
蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);& {) b) D+ u5 E7 j8 F# J& P3 L4 Q+ H

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8 a: @( a& j4 O0 |& d4 z  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每/ f# |; G) C& R6 [4 o
个茄夹都能沾到汤汁就好;+ }' I: q" E/ a& \7 l# E# |

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% i7 w3 ]% o; Q3 B# p% F; n  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;) E* g" {6 S# b+ N
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  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;
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  对了,享用美食之前,验证是不可少的;, _7 n7 m8 {0 W7 R, O
2 g" M0 }1 I9 T: b
( \2 N% A" F! y" v. H0 s

# |' H! g- D( H  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
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  亲们,你们馋吗?1 m5 R! b+ }, I! G

) }8 `% ?0 ~% E* X7 F  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
$ u6 L# {% C' `! o( {  J发图,让我们为你点赞哦!
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  • 日升昌 金币 +100 活动奖励 2016-7-27 12:14
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茄子包肉末第一次见,  看图后 肚子好饿下午茶去了  哈哈

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哈哈
0 w" N; K. [% i2 T# j3 j& X咱要来饱口福啦!
; O9 J; y- }5 ?  F$ m2 x; w茄子这东东正如楼主所说“含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元。。。”的确是好东西,而且市面上又多,价格也不贵!就是烧煮比较难,味道清淡一般般!楼主的这道油焖茄夹就是
+ Z) a& w9 }- O3 h- k介决了茄子不容易入味难题,肉类食品是很有鲜味的一种食材,烧煮后能挥发出大量的安基酸!它予茄子为伍,起到了相互补助作用!楼主正是利用这一点!制作了这道油焖茄夹!所以说老百姓的口福来啦,味道肯定是没说得啦!支持楼主!
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  • 昊霖广场 金币 +3 回复认真,鼓励! 2016-7-28 15:14

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我个人认为茄子的话油炸了再用泰式酸辣酱比较好吃

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东北有道菜叫炸茄盒,和这个差不多。就是裹上淀粉油炸的,非常好吃

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感觉不会太好吃,太油了,我记得在饭店的茄盒都是在外面裹一层淀粉炸的吧!

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谢谢楼主  支持楼主又可以学到很多容易上手的菜了
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  • 昊霖广场 金币 -5 复制回复--老会员了,请自重! 2016-8-1 10:12

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肉末茄子,有图,但是没有调料说明。希望楼主抽空可以发出来调料用量。
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好香,半夜看着好饿好饿...👍

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直接生煎??1 N/ z; A8 m, N4 q3 H/ Z8 C) |
楼主试试 沾粉再生煎
5 o' Q3 }# R, W最后 打欠 包汁

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