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猪蹄1个 花生适量 香菇3个 生菜1份 蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
' G) b5 M7 U2 i生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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3 k. C5 @9 p t4 V6 ]; P2.香菇、花生事先浸泡2小时.
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7 g" K* g" _3 P( c% r/ u3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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9 y& L( O5 f' w" y4.生菜洗净备用.
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5.蒜头、姜拍扁.
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6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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6 Q+ t2 P- @4 p/ u$ a4 E' S7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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& o; _! f" u, a8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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# l# ~$ U c$ b+ y9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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5 L# l0 _' G9 {( k) G* f' J% Q10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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11.小火炒成焦糖色.
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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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2 G0 `! f; e3 k5 F13.加入花生、香菇,炒5分钟.
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. a. W3 Q9 {- |' _, O14.倒入高压锅.
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7 q. ~; o0 w9 ]! D15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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$ v! [) o! {- F16.20分钟后,关火,开盖.
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17.再开火,大火收汁.
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$ ~/ [1 n, l [/ S. d( m18.收汁后图片.完成了!
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19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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