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[热菜] 花生炖猪蹄 [19p]

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花生炖猪蹄 [19p]


6 X4 _. W2 B2 n4 n/ S; b$ g' d: A; [食材用料:+ s; p" x5 H1 ~7 q
猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
' G) b5 M7 U2 i生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量 - R" f! \) \/ X6 l: p

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1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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3 k. C5 @9 p  t4 V6 ]; P2.香菇、花生事先浸泡2小时.6 v( `( J+ a# o1 ?# H( d9 r8 w4 g

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7 g" K* g" _3 P( c% r/ u3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.: S" t% z" a. F' o# j0 q

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9 y& L( O5 f' w" y4.生菜洗净备用.
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5.蒜头、姜拍扁.  B6 W2 o7 y' n4 g: i9 U

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6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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6 Q+ t2 P- @4 p/ u$ a4 E' S7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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& o; _! f" u, a8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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# l# ~$ U  c$ b+ y9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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5 L# l0 _' G9 {( k) G* f' J% Q10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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11.小火炒成焦糖色.
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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.% t$ b! m* e3 x

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2 G0 `! f; e3 k5 F13.加入花生、香菇,炒5分钟./ @. k( \5 J& a! l
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. a. W3 Q9 {- |' _, O14.倒入高压锅.) g. A  U4 L. C+ R5 b8 I
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7 q. ~; o0 w9 ]! D15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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$ v! [) o! {- F16.20分钟后,关火,开盖.# M9 K# @, J2 I# j# A$ h1 @9 b- d
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17.再开火,大火收汁.
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$ ~/ [1 n, l  [/ S. d( m18.收汁后图片.完成了!5 I6 U7 D' X2 K
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19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图., a6 w$ [" Y& O

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9 g* G9 T: N0 k7 I[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +15 发帖辛苦啦! 2016-6-20 18:09

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看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~!

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个人比较喜欢吃猪蹄,有空的话一定试看做做这道菜,看上去挺好吃的,谢谢分享!

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我们这里此道菜做成汤,易催奶,红烧 时,会用高压锅压一会,易烂,

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看起来很好吃的样子,超级喜欢,喜欢大肉肉肉!

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怎么去异味,用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

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每次来你这,总能让我有所收获,谢谢分享~

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自从公布了2016中国膳食指南,猪蹄可以随便吃了呢~~~

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看图片就非常有食欲了,感谢分享。不过,楼主炖猪脚不放大料吗?还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了?

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猪蹄是我的最爱,又学了道菜,回家做做!!!

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