蛋煎小馄饨的做法0 V( `' f, W& t$ _( `
1.
) L0 i9 r  C# o" l) A- h先和面团饧着。当然自己一个人懒的话，也可以买现成的馄饨皮。我还是喜欢自己做的，面团用500克面粉加280克水的比例和面，比饺子面微微软一点。+ j7 p* @+ Q% M7 N2 R& O, }
% v& n3 w( |" U! o% J: ^0 l/ T9 ^
2.
. W; `. N! g: ]; ?7 {% z猪肉剁成肉泥，在剁肉快结束的时候，同时把葱姜也剁到肉里7 C2 a* C% t9 z1 Z

# J4 v1 r& W; X5 p; t3.$ K: [! V! z1 O  I% i. U
肉馅中放入胡椒粉，盐，鸡粉，油，蚝油6 M2 x, B- v6 y% H. ?* P

, [5 O* o) Y: i1 L2 F1 k1 K4.
: [; O) @& N# p拌匀成馄饨馅  g8 a$ i8 }) T' g3 {
4 ^8 `4 m' Y. E% B+ ]
5.
; B+ c: ^- A0 O+ Y面团饧好，擀成大薄饼1 N* T9 \" F) \  m' t# O
/ w9 R  c! }% i$ ]
6.! ?# T: S' a( {% |! P
分成小块。当然喜欢包什么样的馄饨就分什么样的块啦2 l. a& t0 ]8 w) T' K' }" w
3 j9 t7 n8 ?2 G6 l- {, k- V
7.' _: o+ x$ Y# h/ e
我喜欢长方形的面剂子，这样放入肉馅，对折捏严，两面下弯捏在一起就可以了
7 D# y2 R- D1 w$ D
7 x' C* }+ A$ h2 r1 l; a) a8., h$ I$ J# D9 l3 K- _1 y
根据所需包好' ]* h' D* b+ Q8 m, L2 X7 H: \

  f" f5 f7 p: _2 g9.
& y! ~3 g8 t% d) A# x4 W. B! R小煎锅涂一层油，摆入小馄饨，开火慢煎
% F: B. D* G) p# U% E0 K4 u0 `7 I3 g7 P) i& n
10.# U# i) r+ K% S' M0 G7 ^
两面翻动
* S' B' ~2 q+ {( H- l. R& L3 k' u: R: j1 l( y: m. n
11.
' @. H/ F3 x; s  ]1 `鸡蛋打散
5 ?; }: x- r! H) Q. l/ B2 g2 F4 U& c! J+ e; e4 V7 Q* e
12.9 c6 |! Q2 R! \; [
大约煎5分钟左右，小馄饨外皮微焦了，在小馄饨缝隙内均匀淋入蛋液
" n( K, ~& ?3 t8 C! u% n( C  y
' G0 _, [( e: ?: i/ W6 t13.
( s: d+ ^, V4 R4 N1 A6 m/ y  F直到蛋液煎熟，撒上黑芝麻即可
0 s: d4 m2 ~  a, m8 |7 ^7 I
$ M( E; K; ~8 F7 x! _14.
. Z; H! V) |" k我兑了点酱油醋汁。根据自己喜欢好，有点辣的更好吃哦! O9 e$ |0 l3 h2 s) o

. j' k2 A& o! @- v( a- Y, m; X15.
, U# Q4 \. S$ q+ f' H吃的时候淋上就可以啦, b  r6 P% V, O# k; D
' E/ b; {/ {& X

* G9 C# a9 d6 p8 }& ?( s7 R- x2 m" ?9 J4 b, L1 \8 q

! p; {) S6 k. }3 [) k
* m$ @- |, ?1 }) ^, K0 L烹饪技巧4 S" X# X" T+ r0 n
煎馄饨的时候要小火慢煎，免得熟不透，要是火力猛，可以淋入些水，煎干后在放蛋液。

我想请问一下楼主，任何部位的猪肉都行吗？口感会差太远吗？

煎馄饨还有如此做法，开眼了，值得一试，感谢。

馄饨多数是有汤，煎这个做法还是没吃过，很想试试

馄饨加蛋这个吃法到是第一次看到，可以试试。

看图片就色香味具佳 问一问可不可以用素馅的

可是我用饺子做生煎饺子做不成了 里面还是生的 失败啊

楼主做的蛋煎馄饨看看不错只是真心觉得麻烦，要是想吃的话还不如直接买了现成的混沌回家自己在加工好了！

楼主做的东西看上去好有食欲啊，卖相真棒啊！

这种想法真是绝了.还能这样做.新颖.真开眼界.