今天吃了一天水晶虾饺,给大家是show一下
) K2 C1 m2 k; g8 |# h0 e( f9 b% @
/ } |7 Z. ~; t3 F- k+ K午饭吃的是水晶虾饺 1.0
4 U( t$ M5 i$ i' H. @' W' Z& U: N4 D2 d% A0 M ]
2 D1 _% R# x0 r j/ i. j原料:澄粉,淀粉,虾,鱿鱼,姜
8 j. Z) _/ W u7 m1 s9 ^
+ Y: T; v9 c) E6 X
- y4 ]8 G9 T b虾去壳去黑线,剁碎。鱿鱼去骨头去墨囊剁碎。比例1:1
4 L6 C. {( E" O+ f$ {" b
姜2小片一起剁碎。我喜欢剁的细一点,不用担心没有口感,因为有鱿鱼,最后总会有东西
: ?- Y* g) l. B3 R1 r; T
嚼的。
# y4 x, Q$ Z# g& V2 p
$ M7 W5 `4 l: k7 }/ K% ~0 v. `里面加料酒,盐,鸡精,少量香油,糖,一点点淀粉。估计大家没有,我这里有红梅的鸡汤,味道特别好,连盐
1 P( v4 ^/ a+ z; f# J4 x都不用放了。就是那个黄的东西
& E; r7 r! A' R
. T( `( P" F. e% x( V' {& l e
D. ]* f: I) Z! g# X$ @# [8 Y. o' Y; F3 c: d
澄粉,淀粉按照1:1比例用开水和面
. e& S9 q. T: ]+ G4 u
. j: t& Q) S3 n) n7 u% A' q
" B9 N7 L n& j) ^) K6 Y, e* w3 c
1 M$ w2 @5 G3 w8 i5 V
搓成长条
$ m/ F/ G" \# ]' q- I. F1 @1 I: F4 l" y) c+ N! ^( j w
) A+ l/ s3 `. W' F6 `
" y7 `- T* t2 J切成小块,然后擀成面皮,和包饺子差不多。不过小心这个面没有筋,特别容易破
0 c2 N6 X- g3 W4 X
" Z4 d' r5 e2 p/ [我的蒸布找不到了,也懒的找了。蒸锅上铺了5个大白菜叶子,烧开水
0 v& p5 c4 k, |2 a( T2 C虾饺放入,蒸10分钟即可出锅
( d$ e. l5 ^5 A/ P0 a8 N
) j: V7 H* S. s7 q5 L) p
& E4 u* Z- I; z+ G% s( |; Z
7 t4 T5 ^" w$ M/ r* l2 n- f4 B2 J4 P- p晚上一看还有一堆和好的面,怎么办?继续
- f u1 D/ e& e, }8 X9 ]1 R' v1 K
水晶虾饺2.0
- Q' N7 f0 g _: X, L6 Q! W既然2.0了,就要有点不同
5 Y+ Z K' F& Z" O
- c% \& g) N/ S( `+ K特意买了鱼子,豆苗
/ r4 k# |1 p6 v7 K- ~$ W
) X: p8 T% i* R1 D# z) D- X9 n
7 t' N( K% j/ a7 x% f
5 H& y% R& _: p C豆苗少放,切碎,不用太多,不然都是豆苗味道了
7 _* Y8 ^6 a; ^
% s$ U/ Q+ }8 H7 Y! N4 ?) n
简单再说一次,里面是虾,鱿鱼,豆苗,鸡汤,料酒,香油,少许淀粉,糖
+ P$ W% C+ L5 T1 ~
2 G( G1 K: n$ m. C& K b% b e
3 n) k$ a* ?4 u; H& b0 J5 s
0 @1 L' I* g. e% A& x% m反正是蒸,不会漏,晚上就偷懒了,包成3角的,这样还可以多包馅
. q6 J8 c( \7 n! t( l/ O2 E& {. d
8 h+ N: C8 o9 ^
8 x/ k ^/ P" n0 V
0 `6 Q" y$ x2 |% ~. d8 P和上午一样,白菜叶子垫底,上锅蒸10分钟
5 C1 [( e* n8 E4 H: R4 S8 D
( m$ E( R8 }4 d5 J" D: E6 j3 O
- V4 P5 ]* ^" S# I; T- f' @% q! t& I4 d( ~& e! N# t P
再来特写一个,日本醋和辣椒
- R' X! z- v4 e& ]' C) c+ G4 W+ S
( m- |$ i: p- q+ n% F0 s# {/ u
2 e) G2 I' [0 K, J6 E, J- b. a2 b2 X" x, ?
6 o( z0 M) d! P) i, M
下面说说鱼,这个鱼是真正的没刺,不过我不知道中文叫啥,英文是skate wings
- ^# ~( a5 |1 Y& p. H
里面只有一片大骨头,好像塑料一样。 如果你不是大象,就不会被刺卡到
: P6 e3 c* h. m4 h2 z& d% }1 H" s. i" a
原料:skate wing , 葱,小辣椒
: @' S* t7 J$ O8 @. l' {& b6 l1 L' U% `/ w
6 ^( f- K K6 l6 X
/ l5 K" n# r$ C; f8 x5 f" ]( _鱼洗净,用料酒和盐抹2面腌20-30分钟
2 W- z+ G% f+ X5 |( b c" A多余的酒倒掉,放辣椒,上锅蒸
3 i3 i1 e: O( O, K9 z4 S) _/ e1 _ Q! y' N
2 x* S; Y, n2 d
1 F* f! K! O# f3 T2 p0 g# w; i! X; ]! x蒸10分钟闭火,闷一下,
6 D+ M3 N: Y3 A' U1 [/ l小锅加少许油,烧热。
) R- w, B* s6 ?$ W) {, ~
小心把鱼拿出别烫着,倒掉蒸出的汤,洒上葱花,浇上烧好的热油
* |( [2 Z$ q7 e; K. S7 H
然后倒上一点李锦记蒸鱼豉汁
5 h3 c5 q5 K5 ]0 q; Z7 S
& Q ^5 A2 F$ P$ ]) s, P/ |
3 E! q/ p( M/ ]9 r
2 F( i7 S+ n7 M( q1 I' Z完成了,谢谢大家支持!