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[凉菜] 美味猪手

xusiji912

上海滩小流氓

客卿

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1楼大中小发表于 2007-9-12 13:30 只看该作者

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美味猪手

【菜名】美味猪手 0 m5 ~% U8 q0 C6 c
【做法】卤
【菜系】家常菜谱 ( A6 \1 e+ l- T3 p  S% Y
【主料】猪肉
【味型】其它   W5 L4 \3 Y, l  |9 K+ X' }0 h- G8 I
【成菜】凉菜 6 e& d# F  u9 B  Y, Q# A0 Q2 @

主料* ?* x8 ~ R. ^2 Q j& U
猪手500克。1 z9 F5 D4 c8 |+ k: X9 Y. S
调料: G0 b, F7 O6 l$ K/ V5 g$ z. l
精盐15克，鱼露20克，加饭酒10克，味精10克，姜片20克，葱段15克，清汤750克。/ j/ n3 g; v+ K/ G( J9 g' s
制法
1、将猪手燎去毛根洗净，切成小块后连同姜片和葱段放入锅内，加水用大火烧开，撇去浮沫，改用小火煮熟。
2、把姜片和葱段放入容器中，用烧沸的清汤泡上放凉，加入精盐、味精、鱼露、加饭酒调成醉汁后放入煮熟的猪手，泡至24小时即可装盘上桌食用。. |% c; Q R" w2 w4 W* \' Q
特点
南味北艺，美味可口。

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jpjpjp 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2007-9-15 18:11 只看该作者放鱼露还没试过，都是做白云猪手较多的。有空做来尝尝看。
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nanzhilin

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3楼大中小发表于 2007-9-24 11:54 只看该作者

都是做白云猪手较多的。有空一定做来尝尝看。

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kamuichen 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2007-9-25 09:50 只看该作者光只是看图片就觉得美味异常，真想好好地咬上一口啊。
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