[主食] 馬卡龍巧心慕斯

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【材　料】
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/ L% u5 J% G4 F0 C- b. n牛奶  167公克
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0 X/ t2 K  e$ r& K  x7 |4 f- _細砂糖  83公克
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吉利丁片  9公克
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白蘭地酒  16公克7 N# b$ E; W! @. W) M! q% |. P% z

! P* H8 K% w/ `& V+ I動物性鮮奶油  225公克1 w7 M: v- }! Q( l8 `# x4 u& F
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馬卡龍餅  數個  U5 [- p' f/ E# y

7 c' E, B7 P, F9 c【做　法】
2 j. s) `0 C- d& a7 s# B  v1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
! ?) o5 a- W0 \( _; |9 h4 C2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
8 t$ T4 w7 I+ ^* v# S  Y0 d3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。