[凉菜] 莴笋 请看图

                                                                

版主评語: 落叶归根

要求一菜一帖

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莴笋,大家还是非常喜欢的,觉得挺清新爽口的一道菜,现在正是大量上市的时候,下面介绍做法......
3 R. E2 o) r* p6 f凉拌莴笋
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莴笋炒肉片 这道菜,估计大家都会烧,我就8罗嗦老
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7 J( }! g, H+ F/ }  r酸辣莴笋 7 G0 M/ i. X$ w
莴笋去皮,切成条,先用盐捞一捞(做这道菜切记------忌油,器皿一律要彻底洗净哈) C+ {/ @; k3 @( _2 _

$ n- a* h( l3 \配料:另一只碗里备好:少许辣椒干,几片洋葱,几片胡萝卜,几根芹菜,两瓣蒜米拍一下 ' [7 u5 R( ]( _8 y

) S+ ~) l: C4 }& N. {5 g7 j小锅子添水,加入盐,胡椒粉烧开,记得尝一下,和平时烧菜的汁咸度差不多哈,丢入配料,烧开后去火,然后等晾凉4 M9 i7 v& }/ Z3 ?/ h
莴笋蓖去水分,将晾凉的调料水浇上去,倒入白醋约1两,盖好盖子,静至2-3天即可
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; P, f( g1 \) ?# A  {6 R切记,
; L" N4 E" }9 x  J天若热的话要进冰箱,随吃随取,汁可以反复使用,但记得再放菜进去,要稍微添点盐进去咯,还可以依这个法子腌制如黄瓜,水萝卜,味道也很好的
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1 O" l; G; [9 I1 u9 ^莴笋豌豆汤 看到这个搭配,估计有人要笑了,能这样烧么?嘿嘿,烧菜在我看来,没有地道不地道,只有喜欢或不喜欢哈# r/ n, z5 K: a1 `7 ^4 X8 \9 G7 `
,适合自己口味的,那就是最好的.莴笋,豌豆,鸡蛋这三样,在我看来,就是绝配5 M1 v: r1 u- P  s* I$ k" F( }8 O9 w
原料,莴笋切丝,豌豆(提到豌豆,我要罗嗦两句,因为豌豆的好坏直接影响汤的口感,豌豆剥开后颗粒不大不小,各个都是圆润的,而不是四方的,四方的肯定老了)鸡蛋一颗,葱花少许 9 }" x: {7 L9 }3 v4 w' [
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起锅上油,至7-8成热时倒入豌豆粒焙一下,倒入莴笋丝,焙透后添水,烧开后滚一会儿,待豌豆酥烂时倒入蛋液,调适量盐,鸡精,撒上葱花即可.
! Z; _& a1 }3 X7 m* Z- Z) J! Y/ H这汤我喜欢烧稠点个,因为可以偷懒不用烧菜喽, ~2 {- ]5 C+ K4 j( g

4 I; e0 T( ]* f就这样,我最喜欢吃的汤泡饭好了,豌豆很粉很赞
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-8-2 10:35 PM 编辑 ]