4 o; i* v: _) }1 n7 x主 料主 料： 圆形饺子皮8两（约320克），韭菜12两（约480克），鲮鱼脊3条12两（约480克），葱粒2汤匙，汤2杯。
% \1 a  W7 U. w  j: z' Z3 V& C配 料： 腌鱼料：盐1/2茶匙，生粉2茶匙，胡椒粉、五香粉各少许。3 L& x1 M! E$ [4 l, H3 v5 N# ~
调味料：盐适量、胡椒粉、麻油各少许。 ' }1 Z2 a" }( [" X1 i+ y

: g( T0 @2 k. Z- }* A做 法： * |. g- b% H+ Q
1、鲮鱼脊起肉，切细，剁成蓉后拌入腌鱼料和葱粒，顺方向搅匀至起胶，然后放入冰箱内冷藏片刻。( N) A* v  `8 H" C7 `" t
2、韭菜原条洗净，用油、盐焯熟，部分切段留作伴食用；其余的韭菜挤去水分，切碎，加入生粉一茶匙拌匀，然后放入1之鱼蓉顺方向搅匀成饺子馅。
6 z# T: I/ z) y; e' g7 s6 ~3、取圆形饺子皮，包入馅料，折成半圆形，用清水粘开口处，并顺方向捏出花纹。  q. d% l. G) I' @$ k
4、烧煮适量清水，下鱼蓉饺煮熟，浮上水面便可捞起。3 {5 a/ H: w3 o6 D. \
5、烧煮汤，下鱼蓉饺和韭菜略煮，调味，上碟供食。
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5 v2 x" ]; n, o9 }8 g4 J' y. L- {5 x特 点：
8 l5 t+ g8 n, L6 L9 K! t韭菜沾上生粉有助于吸去水分，而其粘性作用更能使韭菜与鱼蓉在搅拌中互相混合，不易松离。+ U9 }8 |1 L& m9 V8 o! v5 `1 n

  f0 E  N! P: z# I4 \% e2 K1 v[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-7-31 03:41 PM 编辑 ]

不错的小吃,制作方法也很详细,我下来试试做,看能做出什么来.

鱼肉做馅的饺子还真不错，鱼皮角就更不错了。