' E: h! W6 l% p- W面粉开窝，酵母化水倒入面粉窝中* Q8 F) f) y0 A5 o

: G# w/ F% [) Z7 t将面团揉至光滑/ q8 F$ J" X0 L

6 e+ S! A% c% R5 p- `团成团蒙上保鲜膜让它发酵（发至用手指按下会慢慢弹起来就行）/ a2 h& n3 L$ y! L

9 q  ?* N3 {! v& |4 ~将肉剁好，放入盐，味精，生抽，胡椒粉，十三香，蒸鱼鼓油，葱切成花. G* n; |* l8 d7 _

. m) F- G% g- H0 O将放入调料的肉稍拌下，加入葱花，拌匀，再边加水边拌2 n, }* K2 a% A6 w, `# j$ z9 d( H1 P3 b

1 O; ^  t; s+ q# D' K拌好的馅和发好的面团7 j9 N9 g# r9 E
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发好的面团分割，擀面皮+ `% W) n: E( e9 E; D  N  {% K
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包好的小包子哈哈，长相稍难看了点呵呵
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4 _- B/ {5 k# b9 `0 A. M7 S煎锅中倒少许油，匀了后将小包子入进去中火煎
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$ W2 i: h) A' ]煎大约一分钟后看底下有点焦黄时倒入半小碗水，盖上锅盖蒸5分钟左右0 Y! K6 e! {) S) J

' u# U$ i! J% P7 `" {水快干时洒些葱花，闷至水干就成了; f. U$ R$ W6 a' S  W. q! {

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馅料可以根据自己的口味去调配，第一次煎的时侯要注意火侯，我第一次煎时底下全黑了呵呵5 p6 t! t) F0 r, s3 X' V' ~) X3 y
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[ 本帖最后由 siba 于 2014-6-19 05:38 编辑 ]

其实饺子也可以这种做法，清真牛肉煎包也很好吃，感谢楼主分享

问下Lz，蒸鱼骨油有啥能替代的，感觉按照说法味道不是很好，还是口味差异

不喜欢那个口味的就不用加的，我是平常炒菜时习惯了加那个提点鲜所以才放的

怎么又那么多的帖子，图都挂了，赶紧补图先！！

马路边吃过，好大一个，我这点小饭量 1个就饱了

这个，不知道是不是网络的问题了，我这边是一直都能看到图的呢

每次去上海, 都会专门去吃一次生煎和灌汤包, 味道特别鲜.

楼主你说的你做的是生煎包，但是我怎么看的有点像水煮的！

图片都挂了...果然还是去出产地亲自品尝吧...自己手残做不出味道啊...