1 f. q# d1 y0 p4 R, w) F
/ @  z! f' `/ [' P( K: I
烹制方法　8 o7 n% V% s6 q6 H8 Y  Q# f
3 P, K4 |1 x& ]+ \8 j* [, G' L
材料：鲫鱼（一条）、芫茜（一把）、豆腐（2块）、皮蛋（1只）、姜片（些许）- U2 g4 Q2 k$ |9 D2 T. L/ ?9 h
调料：盐4 ^" g% W" n  i& p

; w" }0 _2 x, ? & u% Z' r) X" H6 u# ~
* H3 U' D" j; G+ x! w
1　把秋刀鱼的鳞、鱼鳃和内脏去掉，再清洗干净沥水，在鱼身上划几刀，待用。, e) ~. b3 Q( n, Q  {5 X+ p
. S$ f4 }6 a1 O3 _+ X
. ]: S/ b% g( V% }
& i3 w8 o6 S  x8 g. b  t
2　把刚才处理好的秋刀鱼用盐和碎的黑胡椒涂抹全身，鱼肚里也要涂抹。! r% u+ _7 {6 |9 S# K9 H
& i& X% I% }$ d7 j
: R5 T4 }% F/ J7 M- c0 }- x

5 t' t2 }- K, W; a* L' n4 C/ R  z% c% }3　把柠檬在砧板上按搓几下（令到榨取柠檬汁时更方便点）；切一半柠檬榨出汁滴到秋刀鱼上，两面和鱼肚都滴上，腌制15分钟左右。4 D! {5 Q( q* O4 n, S& x" J9 g

+ B. T3 [, m' g. {9 @  y
- w# o( O6 w0 q8 ~/ k6 {+ y! P4 q3 |% Y' G5 [
4　把刚才榨汁的那半个柠檬皮用刀子切下来，只要柠檬表面黄色带小颗粒的那层，切碎。* Y. {. R- J* h0 R+ W' a4 ]) d2 N5 Y
+ x- o0 m# Z# `! q3 E
# j$ A  c  c* k' p( R( g
* [1 q+ w0 t4 q/ u" I
5　15分钟后把烤箱预热，在烤箱盘子上垫上锡纸，在上面涂抹食油，再把之前切碎的柠檬皮撒到锡纸上，再把腌好的秋刀鱼放在柠檬皮上。再用少量的油从头到尾浇一下（烤好后鱼没那么干）。4 y: [2 s% \* a5 [4 g$ d6 _
4 y; z4 D; V0 K. W1 [
1 z$ s1 r* n: B" `) z  E
* M4 V3 M7 H% M9 x
6　把装好盘的秋刀鱼放进预热好的烤箱，用250℃烤10分钟，就可拿出来装盘了，吃的时候把剩下的半个柠檬榨汁滴到上面就行。

不错，就是食材不太好找吧，烤箱以后也是必须品了

这个感觉很厉害的样子，改天弄个烤箱了试试，肯定会很香的

楼主的刀工和手艺都很棒哦~看着就让人有胃口

只能流口水，烤箱还没买，谢谢楼主分享

个人觉得秋刀鱼绝对是烤出来好吃，新鲜的鱼肉口感非常好很有弹性，最好的秋刀鱼应该是日本北海道的吧，烤出来用柠檬汁喷一下，果香味和烤鱼味混杂一起，口感非常赞

秋刀鱼烤的确实好吃，不过北方这边很少，很少能吃到

感觉秋刀鱼不太还买，还是先学着怎么做，谢谢楼主详细讲解

秋刀鱼不太好找，不知道有什么鱼可以代替。

学一下做就好了，等以后有机会才做