菠萝排骨饭的做法
3 Z% U2 j0 p2 O/ z  {0 }; @" a. m8 C& J1.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用. {6 ~0 k5 z- C& F+ x8 L) {) J- ~
2.锅中放入少量冰糖和橄榄油，小火慢慢炒糖色" O* P& \4 @5 e9 u$ p( J
3.炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色
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2 `  q& I1 G; V! k' C$ x) _1 t4.下入焯过水的排骨3 c# I% Y7 g% d' q& r
5. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色
, V% P+ F! `$ D6 D$ {8 }2 x  w! w6.加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟$ {4 h0 d3 t1 u6 ?# w3 p
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7.菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳/ h* v0 R  V( m! m3 |; w; F! i
8.排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀
9 F8 z. Z* p, q7 Z" W9.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用4 T& L' W9 l# g5 j7 J) ?( {
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10.将红米淘好后放入电饭煲中
0 h  i1 q( i0 L' ^11.煮熟，备用! g* F5 i1 X7 D: @
12.芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀+ f+ B, u" \4 V% x* M( q/ r0 i
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13.再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中
7 A& G! @( M  \# m7 k14.倒入刚调味的芦笋丁
7 \! e  q; M$ E! U7 Y- `15.再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀+ ?: r+ D* H& I% F; E) T
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16.将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨
, H* N2 z! }$ T" q, z7 q; \. Y17.烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟
6 H: f* k6 d  h1 z8 W18.蒸好后拿出来摆放在盘中，赶紧盛上一碗尝尝/ ^9 L; I" ~% R' P1 g( B

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7 s1 ?4 N" X: m! t- A烹饪技巧
- M8 U5 F4 ^/ c  K) |1、菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；
7 Y2 E/ M1 j* F, W; w2、排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；+ ?( C8 W$ a- E% p2 b" G
3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观；
/ a- S! i, X  h" Q/ a4、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆；$ v' q7 v/ O9 h* E/ W, ^
5、为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。

这么有特色令人食欲大开的菠萝排骨饭没有人喜欢吗？且看且珍惜

哦，这是菠萝排骨米饭啊，我以为是像菠萝鸡那样的炒菜呢。这个应该很有味道。