5 F& c/ k/ G& d* ^

# E9 |8 Z% E2 a烹制方法　* _) a% T/ k& B5 H
, `. ^7 B" A% X/ K
材料：光鸭、土豆
: Q/ G: ^' M; _" O料头：姜片、蒜子、九制陈皮( t* ^0 a* l8 s% I4 {/ V
调味料：白醋、生抽、白糖、盐
5 H5 p% y# U2 d* {; m! ]; y+ G4 j* w0 H- S. i

( s6 Q8 B/ [/ {. \1 ?2 W$ j4 n5 {3 V! S6 v( T" l' \
1　光鸭去毛去内脏，但不要把肚子剖开（如果剖开了要用牙签缝起来）。
7 l0 g  D$ j7 k  R% ]
; E8 E. \9 S  w) M6 G, g
# H1 c+ n6 |/ v& i: L, L  W# S8 F8 m6 r/ r% {
2　土豆去皮，切成大块；九制陈皮也准备好。( q* z% t9 w, g4 g) {3 n5 I5 e
% u# f, t9 z; {& u( D( W6 K
! d, o: a0 i6 M( C& m2 H

8 P' T; F7 A8 S( B3　将光鸭放入滚水中飞水，后拎出沥干水分，在鸭子表皮涂上生抽。
8 `+ j7 T2 ~$ @3 [& [1 l
2 `7 B2 O2 @. S4 w& Y/ [/ B. j3 ^; A; D4 g: n  h3 @

' A& r0 ^. z) n& N! z4　烧热油锅，油热后放入鸭子在锅中煎至金黄色，取出。
6 l) O  w  j& R' P% S8 n/ r# a5 t! G% M- @; j0 i) K
  x8 N( l! a9 _

. d7 O$ \! g* [  a  E6 {2 d5　再次烧热油锅，下料头爆香，下鸭子、下汤水、调味料、九制陈皮以及土豆，加盖炆至鸭焾身，取出。! N( D% O" X/ B9 s! a& e

, J( }% e/ U) o( }% j7 u" K% ]1 Y/ p: A0 S. F# i# G

; M. f; f  M3 E; k/ A( _6　土豆放在碟底，鸭斩件，放在土豆面上。锅里剩下的汤汁下生粉水打芡，淋在鸭件上便成。

不知道味道乍样，做法不是太复杂。回家试试。

这道菜让我想起舌尖上的中国的陈皮鸭，不过里面没有介绍做法，就此向楼主学习了& d0 c# k% Q& W- D
谢谢

看着很不错。不过想知道如何去除鸭子那股异味，可以介绍介绍吗。