秘制红烧鸡爪6 }( Y% b. _' H3 u, O
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简介& Y& v' v* }' J4 `1 M8 [7 B
其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！
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用料  
4 A, n; E( F2 K+ q6 [# l/ _鸡爪5 u1 R) E6 H6 m3 j* ^
750g
( B7 @. F  _5 |* w花椒1 E$ H: }$ ~' `* R6 e& g" t
一小把
0 m. s3 s3 C4 \) j# B  l* l( {, u八角
# f5 O  t/ Q6 L: G0 [两个6 B3 j, t( A+ j0 x( M* a
桂皮7 I( M% j3 Z) U, r% a, F
两小片
7 ]4 l8 a  ], l0 V5 s香叶
# b6 n& @- y1 N9 L; A0 b两小片! V$ z* [! E) O4 {0 v
冰糖10g3 i0 |6 z% y$ a
料酒/ {( ?( b5 ]7 @( m3 W! g
一汤匙
- s5 L: i! ^  [8 c. e( B" y3 h老抽* y6 S. D# u7 X! D
三汤匙1 }2 z  {* D7 E
生抽! K: q, |! G& E; G) Y
两汤匙
4 ^2 u* K0 e7 T十三香) x/ ?* m  i0 [8 }
半茶匙
8 A+ K% B7 k+ R2 N3 k5 I* h姜  g# ^' T3 i" c5 J
两片: n$ |: c0 r! P+ |9 }" P  ~7 Q
秘制红烧鸡爪的做法  9 h* }, G7 \6 q" a( c- h4 O. L# N$ `
准备好食材和各种香料2 g" j1 P8 C7 u4 w# O
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鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
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锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
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3 `1 J. z7 J9 C8 k1 o+ u8 {/ a& r鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
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$ e2 ~7 D: N! c% w8 |煮开后，加一汤匙料酒
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- v2 P4 G& l7 }8 \* T加入两片姜) o6 v# O" {0 ]! e! `/ o) E
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加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
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把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）$ [0 i9 ~8 y2 b5 M# |+ W
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放入冰糖
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1 `3 d0 W9 j7 z1 w7 S' r加入半茶匙十三香2 W* C, |& v' p" y# s  I! c  ]9 F
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再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
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, k9 a; u  f: q3 \4 L小贴士
3 H0 r# o' H% H' A: i4 c6 O: m0 H9 z+ s6 d1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
8 @$ X- y' c6 X/ M, E7 a& n: u介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
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我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味* ]7 V4 m8 J/ i2 ?
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

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介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。

红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.

鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧