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! ~9 a( {! s5 `# |6 t9 q' _难度：配菜(中级)        时间：1小时以上! w: M3 ]& c5 O1 e& I
主料
$ G  t9 N) g. v) k栗子适量        崇明公鸡一只7 Q( V$ j0 {/ C
辅料( p! ~, ^  [" X. {
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姜适量        啤酒一听8 a; W8 U+ p- ~3 ~4 y% m$ J% i! B& m
生抽适量        老抽适量
8 o) l4 w& U4 X/ B0 J$ `  [" I水淀粉适量        蒜适量8 W; A, U: J4 N! }. u& d8 k
葱适量        ' R/ k% |# P" ^- p, r
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/ _3 Q2 R; n& i1 o- I8 R1. 鸡剁块备用，栗子在水里煮煮。4 }6 |3 ]" N5 ?0 N
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2. 剥好栗子，鸡块焯水备用。
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3. 姜蒜爆锅，加入焯水后的鸡块煸炒。
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7 l5 p6 s# l+ H0 n$ W; w5 c4. 爆炒之后，加入一听啤酒、老抽、生抽，大火烧开、小火焖40分钟。7 {) u6 L: p' E

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1 G+ I. E3 W- G- B( J5. 最后大火收汁，用少许水淀粉勾芡，淋少许油、葱段即可。
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2 |+ M2 S' D, t* U8 G+ J8 P+ X小贴士
  b  G; ?5 w" M( b- W" N& O7 @1 ?3 c栗子选用的是号称良乡栗子，我买剥去外壳的那种比较方便，鸡选用崇明现杀的公鸡，这样的鸡是农家养的，肉质口感有弹性。从下面五张图而言，制作过程应该很清晰了，除了两道主食材之外，我用到的辅助调味是：啤酒一听、姜蒜、老抽、生抽、湿淀粉，我做焖菜从来不放水，那样原味都会被水淡化，酒的用量也不需要多，一听即可，太多反而起到的是反效果，强调一下这道菜还有类似的菜，都是大火烧开，小火焖，最后收汁的手法。为什么要勾芡，因为我想收汁更紧实，起锅淋少许油会更加的亮泽，但是不宜多，几滴即可。

一般板栗和鸡 都是做的大盘鸡
3 ]% L% Z) ]! l7 v. N: J不知道这种做法
; G. s. A$ m$ x改天试试

多点汤汁会更入味吧，这样炒栗子香很难完全入味鸡肉

板栗烧鸡，要选好土鸡，这样肉才不会越烧越老。还有一个去皮的办法：板栗煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

看着就舒服,非常漂亮,一定好吃,做一次试一试

这个菜，吃起来很香，不过我还是喜欢吃土豆烧鸡块。哈哈

不错有食欲了，谢谢，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

楼主对剥栗子有什么窍门么。每次吃板栗烧的菜我都有这个疑问。

营养配餐啊 就是栗子太难拔了 不知道楼主又和窍门

这个菜的主食材，鸡，楼主啊这种栗子烧鸡是要子鸡的。老鸡很难搞熟的，一般不超过一年的鸡就是子鸡了。我们武汉这道菜就叫子鸡烧板栗。