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, T4 ?, Q: J9 ]* Z! a2 S; e, Z: n难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟% @2 y3 p+ ?; R6 L; I
主料0 X9 R0 j9 K3 ~: n# I8 k$ p
山药1条        青椒1支
6 r& x' j+ j% D  G5 {2 D9 x胡萝卜适量        香菇5朵2 X% d) D7 R) V- ~% W! W0 h, h
黑木耳5朵        红椒1支
. ^' r- m  q* {) r0 _9 O/ H; J) G玉米粒适量       
- L! l( p/ _$ c  }$ F5 k. m- U2 b辅料* q; `: |- M, Z  s; H+ Q" |, a+ X

: I- K. |$ p3 C+ Y2 y, D% I5 V) Z葱1把        水淀粉1勺5 O4 V6 B: F" m; t! _$ _/ ?
盐1小勺        白糖1小勺
& m( `2 o" n) X料酒1小勺        鸡精1小勺
# J/ y' j5 g; P; R姜1把        蒜末1把
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1. 香菇5朵、黑木耳5朵，用温水浸泡软后，去蒂、切条备用。3 m3 G4 u) _" @+ J7 u
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2. 山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出，削皮后切斜刀片，泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。) D5 ?, T  K+ K% U4 Y: J( a
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3. 将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起，用凉水冲晾。（沸水里加点盐和油）
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4. 锅烧热，倒入油，待油温6-7成热，放入葱姜蒜末煸香；
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3 o3 Y# L0 Q+ C4 {( k5. 迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒点盐、白糖，2茶匙料酒，1大勺高汤或者开水，1小勺鸡精；最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油起锅装盘！9 F) S6 C1 t0 ?% Q- ^$ Q$ K$ t
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6. 红黄绿白黑，五彩缤纷；色泽漂亮，口感脆嫩；清淡鲜香，营养丰富；乃素菜之精品也！* q+ b- u+ a, W0 _

; a4 M  b- y  l8 N" y小贴士
. y1 ^; L. M6 z9 l1 W/ p7 w一定要大火快炒，否则就不脆不嫩了。此外，汆烫的时间不能过长，以免软烂。

山药是好菜啊，能做的这么漂亮真难得，真是色香味俱全。

没想到山药还用这种吃法，应该味道还算可以吧。谢谢分享！

这个菜色香味俱全，特别是颜色配比看了就有食欲，而且有营养又健康，

经常吃山药& P. {7 A: s- A& \: k) E* m. e" M$ h3 f% f
蒸的煮的炒的 山药还是对人体很好的