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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
9 A2 U5 e! K/ B, e; B主料" [; @) }, o5 f0 V
猪肉糜适量        黄酒适量
1 Q0 |1 |. [; W9 g9 X4 g食盐        白糖; c0 i& F+ ^- y" h
花椒水        姜末
$ J' Q( y8 k# O麻油        白胡椒粉
( J- q) \& k! \* |6 m' }$ W鸡蛋2个        荸荠碎
* L5 R# I! m1 ~5 t5 @0 `& y% X土司末        香葱3 }2 K+ D' B6 K/ x6 \  X
生粉一点点       
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姜片适量        八角1个8 J6 L9 R: Z. T$ w( g! R, _+ w# M
桂皮1块        老抽适量1 z: a$ F- G3 c4 G: Z: t
生抽适量        白糖少许
! ]7 L& T* s$ ^/ W" e+ m" ~开水适量       
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1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；
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2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；$ X0 k( M0 r' x4 x# C) [- l
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& Z1 Q& u2 h( K7 W4 S6 o3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；
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4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；6 E. f; t4 V  P( D. @

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* n8 Z6 L6 O& E5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。
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小贴士
5 A. P2 ?5 E/ P! N  S最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了