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4 C3 D2 q8 H, }: Z( J7 a( n主料
. Q" a$ k# B& J$ I土豆1个        茄子3个. X- f0 }  h4 T# I3 R" f" I
青椒2个7 G+ {7 J; P4 M2 v
4 X0 {; p1 Z, S0 `1 ?9 K& c: _
辅料; v1 U2 t( U, I& X* f. p+ `6 c
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葱        姜& X' W# u5 K, F" K; ]
蒜        盐
4 `5 n$ o/ Z. o  [9 M' D4 \生抽        糖, E+ q# g& c* l! M7 _6 j5 }
淀粉       
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* u( a/ m1 H8 x4 q1 U+ U1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
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/ X! g3 O6 _( k" z0 b2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。
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" q7 p. M1 U6 ^. B# s3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
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4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。& v. ]4 q3 z: ^

  L: _" B8 O) Z$ P% _( e2 q小贴士0 ?5 h. n5 u3 D5 ^% q$ d
1，茄子打皮，口感会好些。2，炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。3，茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。4，蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。
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) [% M+ h+ b- B" e[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-5 20:50 编辑 ]

一个大众化的菜，适合在家里做的。。。..

茄子比较吃油，做的时候油肯定少不了，所以吃的时候不管多美味也不要贪嘴

冒一下泡泡 楼主 你下次做地三鲜 一个西红柿 不仅颜色上更加夺目 味道更是 更上层楼啊 试过了 别忘了谢我哦

茄子过一下水，炒的时候就不会进很多油了。

一个大众化的菜，适合在家里做的,谢谢楼主

咦，这个好，之前都是直接一起炒，现在知道提前炸一下会更好吃

好菜，特别适合孩子使用，营养全面，口味上佳。

大众化的菜，适合在家里做的。。。..

我觉得这倒菜想做不难，做好就很难了。
% u' U* S# ]* [1 ]/ Y( Z/ |既要做得熟，又要保持才的鲜味。