最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。5 T0 C# ~3 K' n# D$ Y, Y
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用料
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; \1 [8 Q: V6 U主料3 L: Y) e7 U7 w

7 ]( }0 O3 }0 a, X. b8 ^1 t2 C8 t0 U1 H鸭半只   毛豆1小碗
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$ k5 ]; g, H- g# |$ L& h+ N调料
% R8 R: m1 P6 m/ m' L$ M
0 v/ E) S0 E4 s食盐1.5茶匙   姜1块   八角1个   干辣椒15个
# x6 k+ K- _0 [. D3 \4 F( G
3 p. U! O$ s% k$ u  r0 v: H$ x2 M6 e' ^3 J料酒1汤匙   老抽1/2汤匙   香叶3片    高汤100毫升! `" }, |- `! _$ J. G# u& {3 j

! F& o9 V! [1 |+ M- A3 ~9 B! b植物油1汤匙   水适量# p8 T) F- ?4 I$ L: S4 N  e& ]* u

  z2 E0 C$ o, |毛豆烧鸭的做法
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5 R7 @+ n/ V* K5 G4 \1.准备主料：鸭和毛豆
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& q: @: W" ]! x; L2 @4 A) k, u2.准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角
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3 t" q" }+ c( \1 L2 i3.鸭肉清洗干净，斩成块状
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4.鸭肉焯水，然后冲洗干净! i4 a$ d; f; Y+ Z3 h( l* `

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+ O% I! H' ?. l2 a3 x' ~) h5.热油锅，下入焯好的鸭块
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% }$ h0 G+ ?, ~3 c6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)
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& J; R- M. r% `% z$ K! E7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒  z) G* X+ v$ X/ P# `4 Z  q

1 q: ~( W2 P! ^3 `( Q1 d# c5 l$ O8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀
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9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖. \, \7 p+ s' _1 m; t

. s' J6 C; x7 t; z& A* I9 d4 j) u10.剥好皮的毛豆，清洗干净
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5 Q& C0 |! M. {11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆8 c" g5 c# }) J" N) z0 U1 w$ T( w
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12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可
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喜欢这个味，改天自己试试做一个