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" A. V' m& A  y$ C. `  ]- Q8 n原料：
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) u' P& ~1 e. F4 G主料：鲜香菇十几朵、三分肥七分瘦去皮猪肉约200克；. j1 ~8 n! R# w, f- l! B/ O+ ]% a
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调料：蚝油两小匙、白糖二分之一小匙、盐适量、生抽两小匙、鸡蛋清一个、芝麻油一小匙、葱花适量
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: C; V- o+ r$ n/ y; `. Q* w$ \; k' A$ p做法：7 n* N( A! S/ _% v
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1、将猪肉剁碎成末，加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油，朝一个方向搅匀上劲，待用；/ y( r5 M0 u5 `( w1 Q* q2 p

6 e6 G: c5 w; \! b0 n2、鲜香菇去蒂，洗净，沥干；
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3、在香菇表面划十字花刀；$ v- N% ~; |+ n! ?! }2 J- q. o) a

2 ?+ Y3 c1 [' [/ p6 F" n9 D1 B+ t% N4、将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中；
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) R) h0 M  G; y5 A/ U5、平底锅放油，下入香菇盒子（肉馅的一面朝上）；1 N' x/ u+ g8 F$ B# r. y

* C& U3 o; k3 @" C& j# H0 C1 N6、加入少许水；( f$ Q6 y7 d2 ?

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1 H7 I% [$ y' H1 Q; k' U  ?7、盖上锅盖，中火，焖至水干；. I% M) j5 l! _# o
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8、水干后打开锅盖，转小火，再稍煎一会儿将香菇煎香；
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, T  \2 R. m, a/ K& w# g4 {9、翻面，将肉馅的一面煎黄；
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10、翻面，撒上葱花即可。. A' l& U5 ^' r5 h' }& z/ x
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$ D+ S0 \& d8 `小贴士：
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8 W! t, u/ m2 E# A8 m1、洗净香菇后要将香菇中的水分沥干；) w" m/ g" M! n0 Q3 h
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2、肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中，因此香菇不需另外再放盐，如觉得不够咸，可在煎好后淋上少许生抽；% N6 Y; J3 z3 T8 ?6 o# m4 M1 p9 o

. L9 b: J  J1 V8 V1 z+ [3、翻面的时候动作要轻，以免肉馅与香菇分离。

煎茄盒，我一直都掌握不好火候，不是老了，就是生了。我烹炸的水平还有待提高

太好了，这种做法也不复杂。家里正好有很多香菇不知道该怎么吃呢。