小麦面粉500克   猪肉馅250克   芹菜1把. T- W7 E, g; \! I+ ^5 w6 J

+ E5 \0 P7 F& G/ c/ `' I6 w9 E调料    食盐3克   姜1块   生抽3克   老抽3克   蚝油1大勺   香油1勺   甜面酱1大勺   植物油10克   大葱半根
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( f1 O" \* g' U! R芹菜锅贴的做法9 e" k! T* x  }; e

- j& W) T: D6 R1  芹菜去叶子洗净(叶子焯水后，凉拌也很好吃)；细细的将芹菜剁碎
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' t( i- X  B$ [! d3 q, n5 f2   肉馅加一点水和盐搅打；加入葱末和姜末拌匀8 ]" [5 o- v7 y) k7 V
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3   加入1大勺甜面酱拌匀；再加入1勺蚝油、一点老抽和生抽调味# b& ^  c6 L( ~# X
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9 @# j% M' @; o9 R+ S* [4   加入芹菜搅匀；和好的馅再加少量的盐和1勺香油调味，放冰箱冷藏备用
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3 Y! b: [/ H" a6 n9 }+ W" U# C5   面粉加水揉成团；静置30分钟后，揪剂子擀皮4 U6 `9 ~3 I7 P# A' J! H
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5 C$ J: ~- o) S5 p6 p/ t1 n6   取一张皮儿，包入一点馅料；对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合
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7   锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴；加少量的水，盖上锅盖  q- w0 _, Y2 h1 g% O" N
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8   水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油；水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成5 p' E1 S3 M: D) ]9 T

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最后炸的金黄金黄的，看起来就好吃，以前上馆子直接就来一斤。

做锅贴和做煎包基本上是一样的程序，只是形状不同皮包皮厚之分。做出来底部呈现金黄色相当诱人，酥脆可口满嘴溢香。谢楼主的无私分享！

不得不说楼主手艺真不错，看成品真有食欲啊

芹菜的锅贴倒还没吃过，最后几张成品真好看，令人垂涎欲滴