南瓜湯圓配紫薯【元宵甜品】 Pumpkin Glutinous Dumplings & j( H7 H# W: M; `+ E

# w: p# r3 B  B, y7 z9 c: R蛇年的元宵（中國情人節）剛過，代表慶祝農曆新年圓滿完結。媽媽以前也喜歡做些湯圓作為元宵飯後甜品。只是簡單的搓好麵團，包進一小塊片糖，放進加重薑味的甜湯。媽媽說，薑可驅風寒。基絲汀覺得是極品。陣陣清香薑味，撲送過來。咬一小口湯圓，中間溶解了的糖流進嘴裡，清甜怡人。
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. u) B5 N- H1 f2 ]這個加了南瓜蓉的湯圓，顏色更美艷。陪襯紫薯，令人更大增食慾。
$ {! q  a! A0 P% ?6 b做湯圓，團團圓圓；吃的人，圓圓滿滿。一家吃過，和睦幸福。
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食譜' p+ l" B4 @$ Q& K& |! D/ X0 N
基絲汀@簡易食譜  
9 q2 }- ~0 m* g# @準備時間: 15 分鐘
0 m4 Y% ?7 ]2 I1 ]/ x" D8 P烹調時間: 15 分鐘
5 ^9 Q; [% W" l* L9 O7 a8 i3 L8 k' C( U分量: 3 至4人
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9 P- w. k+ w! y1 b) }$ {( w材料:3 D8 s/ y! k! M2 w# x. W* a
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南瓜（去皮去籽，切丁塊）200克 % O+ k) Q2 M1 s' Q+ C8 F
紫番薯（去皮切丁塊） 240克 # x2 Y+ t3 N' w: t
糯米粉 120克 5 b1 s: M- k7 f- n; C& R
椰糖 50克 8 q. b. M: N8 i5 j" C
薏米（泡水浸軟）50克
9 |/ I1 g  S" L: G. r水（連泡浸薏米的水） 3量杯
) J9 n5 S8 k& \老薑 6至8片 : E( N1 c0 n1 N; F- N( t
冰糖 90克
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, r! X7 q9 l1 ^& H/ ^做法: 9 {) T, {+ l! s! F% p

& g! r% S& i! ]: i, v1把南瓜和紫番薯分別用微波爐煮熟。用高火加蓋煮約 4至 5分鐘（註：煮的時間，視乎爐火和丁塊的大小而定。）備用。
2 a: s$ e: r' ]' s2南瓜用匙羹壓過篩成蓉。分三幾次加入糯米粉。用清潔的手拌勻，並搓成不黏手的球狀。然後轉至乾淨的台面，搓成長條，切 12等份。每等份搓圓壓扁。中央放入一小茶匙的椰糖。收口，用兩掌心輕輕搓圓。重複此步，包好所有麵團。
; t( f# B, T: J6 R/ P# B+ o3煮滾3量杯水，放進薑片，加薏米，煮至稔。加冰糖，煮至糖溶解。 6 v! N3 i% {# J& o6 E
4因此同時，預備另一鍋滾水，下包好的湯圓，隨即搞拌，以免黏鍋底。用中大火，煮至湯圓浮上水面。撈起，轉放入薏米糖水中，加紫薯，繼續煮多 5分鐘。即成。趁熱享用。
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. M' J+ z' A. ?溫馨提示：
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9 `7 V$ ]& w! K) U5 W南瓜本身含水份高，故加糯米粉搓麵團，不用另加水。如果加了所有糯米粉後，仍發覺麵團太濕，可酌量加糯米粉。反之，若太乾，就酌量加水。目的是要不黏手的麵團，容易黏合，就可以。 / g0 G5 H. h( E  e- d
如沒有椰糖，可用片糖代替。一樣好味道。但要切碎，才容易煮溶，有流心的效果。 9 d0 z* c* B: v+ v
紫番薯可直接加入糖水煮。若不介意糖水會變紫色，這方法方便很多。如想糖水清澈，就用微波爐煮吧。由於紫番薯含水少。用微波爐煮前，加酌量的水，保持濕潤。 / ?8 V  I( n) J
薏米，有清熱祛濕，防癌之效。基絲汀加了些，增加質感。如沒有，也可以不加，或隨自己的喜好，增減份量。 9 R/ B0 d2 n6 n7 S, k/ f" h
如家中有小孩，可酌量減薑片。

黄色和紫色是经常搭配在一起的颜色，小时候我就觉得这两种颜色搭配得很漂亮。

我们家也会做些南瓜汤圆，不过都是奶奶来做，我终结了一下，大概也就是这三步。8 b. U( Z8 J! g4 e5 i
1.南瓜先入过锅蒸熟（或者微波打熟），把肉用勺子挖出来，自然成泥状，趁热把南瓜泥和糯米粉混合揉成团，蒸熟的南瓜水分比较多，基本不用加水了，若是和出的粉团太硬，可以再加些温水
! ~) m3 L/ E5 l) w' f5 X.2.和出的粉团，搓条，揪成小剂子，按扁，包入豆沙馅，团成圆子，可以煮着吃，还可以把南瓜汤圆表面沾点面包糠
2 ?2 ?: o) V6 R  y.3.油锅烧至七成热，下圆子，中火炸熟
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