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; U: R0 C9 ?' r7 h$ o# D! D烹制方法　1 h4 b) E# X# A8 z# r2 X

7 N2 H5 K( X. y" e# o' E材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）
( L4 e% u% N& Q4 B0 u7 \. i: N2 t调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）
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1　黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。/ l7 `9 i( p) }, ~% C; I; G+ w$ L& n
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- U* K% a2 A5 P; I. ?2　香菜切段；红椒切丝。$ I' j8 F! W) ^6 s# X

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3　备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。
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4　锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。  j( G4 g9 @3 x, O5 f
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5　下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。8 G4 T1 K; Y& U' {7 j

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6　最后下香菜红椒，上碟。

酥香俱全，煎的时候注意，我老是煎糊，怎么回事

煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。

感觉这个做法很普通啊
9 V( Q* z8 k( C- {5 G我也是这么做
% _, b; q, |+ [& Z, F$ g不过容易弄得很烂

煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。

胡椒用到鱼的身上，可以起到提升鲜味的作用。

煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。

又学会一招，哈哈

个人认为黄花鱼应该用油炸一下好，煎太容易碎了。

好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家
( r, w- y) e% G( D一鱼要干不要沾太多水
3 x! L5 M) D* |2 h. D/ P! S二大火烧油2 C9 c* f! Z& I. ^4 @# v! @& F9 a5 P
三加少量姜片
$ [* ^( r4 H( j  Z8 H% _四小火煎
1 b" \5 S3 e6 n  B操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。
4 F+ ~, M% L" D  E1 P( W基本就这样了