推荐理由： - o  U$ F' V  I鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料：; O% U  r$ ~! q. P7 o 清远鸡 | 1只 2 `+ E2 w' F% g2 Q* z# ^' Y# x花生 | 少量- R% N+ Z  ]) i, o. _* U 姜、蒜、葱、辣椒油| 少量. M8 [; ^4 s; Y* I0 m# V/ N 青瓜| 少量  x- f) u6 p' {- F. { 花生酱| 少量 2 R) k& x& f6 c+ K) I5 d" G, B  E# o& L

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。" }( T- g$ u' C( Q. \8 n

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。 6 ~$ E* P" b+ }, E# }

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀! o% f0 C4 _) l2 ^) O9 {- ?8 m

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用! K: Z% h2 q$ P( H. r2 B

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。 : N/ u, X4 W) n

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~ - \* p0 _# x* q3 n' M% Z

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22:
6 U( G2 x0 [& H! K( e这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。
& r8 @+ e( ?% F" H一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊!
! }: v0 [& ^8 h6 e( A# r& n1 L金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13: " e8 T4 R( O. O" H. R0 v' |
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我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !0 f9 z; o0 G% W) q  K& l0 ^% M

' W  D* _1 X! }请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"
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: R2 m3 s& C% ?先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!
2 t& U6 ^9 U- ^1 j这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  
5 Y+ A4 J2 O0 }1 _$ G如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬!
9 |$ h+ T3 o; j/ B- X2 m. W我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了! 5 Q% ]7 p& a" g5 P, G5 @5 U
如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦! 7 Z5 z' h& V! ?& G2 b) f4 |6 r

; ?: o6 @( D  \9 c4 ~% @7 U# c另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!
) O( E' m% C3 s# j以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助!
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有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！