三文鱼通常是拿来做鱼生沾芥末吃的，但是三文鱼又含有很多寄生虫，不能经常吃三文鱼生，那些喜欢三文鱼的朋友可以换另外一种吃法，在接下来将详细介绍
) @6 p# H6 z- E' f1 Q1 O4 E) D$ a6 H  _, B. M* z
原材料：三文鱼，小青椒几个
$ ~4 M3 u4 g0 v. A( Q+ F; \- A; S0 P* @7 n$ j  n" v
调味料：植物油，葱花，蒜蓉，盐，鸡精，生抽，料酒4 h4 A) _6 M2 W1 i+ k
制作步骤：
- L7 p, ~) v8 X* p; S: W" N
* a/ L5 h" l9 e4 `步骤1：把三文鱼切成小块状，小青椒切丝，蒜头切成蒜蓉，葱切成葱花，放在一边准备
0 \' j! X( p0 N! Z
9 s0 Z' p: u5 G% l- C) A! L' b( O

1 H7 n9 f0 b1 |% @$ }  U* x切好的三文鱼: R0 ]' b/ \) ~5 W: B- S1 }
# u& e3 U! ?: O4 t4 N' M% d
+ X- M3 }# n1 Y. {( |
5 M4 t* x6 _) Z8 S
步骤2：热锅，倒入多油，要能没过三文鱼块最好，待油热到6成后倒入三文鱼块，煎炸，等到三文鱼表面略焦的时候捞起三文鱼，放在一旁, e7 [# K0 V4 Y& P

7 ^% _+ M- c& R6 y
" |0 ~" b! K6 y' N' v: I9 K步骤3：倒出锅内多余的油，剩一点，倒入蒜蓉爆香后加入青椒翻炒
/ O7 K" T! G5 Y* N% ^8 V  w7 O) s1 j# n/ X$ M
步骤4：待青椒散发出香味时，加入之前煎好的三文鱼块，翻炒，加少量水，加入生抽，鸡精和盐9 H0 y8 @) B9 ~6 e; M. K
" c6 a" t0 n. h# q
1 f+ [' M' E) C

2 N% B# H; Y$ i+ _0 r: o7 f" ?! T# @  }9 @  }0 C* S

7 K$ {9 T2 Z6 C6 [& H  B步骤5：炒到锅内水分开始减少时，加入切好的葱花，翻炒两下即可起锅
2 P# q1 B5 j& j+ F9 \4 m7 R+ i" m, ~' \2 [2 ~
- B% f$ u) x6 i

5 m0 j* Y* l6 Y9 Q' H; F验证图片和成品& N( B! W) B' s- n( B

( V+ P1 j0 J) n' P
" |2 A; S  n* D& C. J3 m, b2 j
$ Y; W/ ^# r& ~0 C0 G
0 Q: V* {. f7 k( u[ 本帖最后由 scxzr 于 2012-11-30 15:58 编辑 ]

你這連圖了都。還是編輯下吧。送心了

怎么觉得鱼肉的颜色不对呢？是相机的问题还是光线影响？

楼主好口福，三文鱼是非常好的食用鱼类。它含有丰富的不饱和脂肪酸，能降低血脂和血胆固醇。而且含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。还含有的Ω-3脂肪酸有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。
4 V- u- \; W+ |8 B美中不足的是楼主的照片貌似有点暗淡，使三文鱼肉没有体现出新鲜的橙红色。并且在烹饪三文鱼时，如果温度过高会破坏其中的营养物质，使其保健效果降低，略微蒸煮或油煎即可。而很多日式料理店会采用刺身的方法，但是生食会有感染寄生虫和病菌的危险，并且中国人貌似不太接受生食。
+ l* F/ L% {0 Z4 l% P) O: m0 ]楼主经常食用三文鱼，应该能健康长寿。

怎么看不到图？煎三文鱼我总是煎不好，感觉肉质老失去三文鱼的清香和鲜味，搞得以后买三文鱼都做刺身吃。不知楼主有无保鲜秘诀，这种做法能否把三文鱼的鲜味提出来，有机会试试，谢谢。