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用料：鲶鱼、西红柿、凯里红酸汤、米酸汤、木姜子油、木姜子、贵州蘸水椒、蒜片、姜片、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、小葱、鱼腥草、金针菇、腐竹、黄豆芽( Y. t# ^% B# d( p' U$ \# W/ P. J: d) ^
详细做法： 1、把剖膛洗净的鲶鱼切成大段，加1勺盐、少许料酒腌10分钟左右，西红柿切块，备用
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2、炒锅油热后，爆香姜片和蒜片，倒入凯里红酸汤和米酸汤，翻炒出香味
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! @4 R7 f6 {' a3、加入木姜子翻炒
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( d, u5 {' V" W2 c4、加入西红柿块翻炒
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7 y  B+ R% h- F8 h4 C8 p+ J5、倒入清水，根据口味调入盐（我放了3勺），倒入木姜子油，加入少许白胡椒粉、鸡精，我家人嗜辣，我加了少许贵州蘸水椒
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$ j# o3 S* d$ W$ K, f& f6、大火烧开后，把汤倒入火锅中，放入涮的菜和腌好的鲶鱼段，烧开后再煮几分钟，开吃吧，汤鲜味美特下饭0 l/ g- r, C& [  n+ B# Z( ?) f

酸汤鱼是贵州吃鱼的方法吧，湖南是剁椒鱼头，四川是酸菜鱼，重庆是水煮鱼，都不错

楼主说的好多调料都没听说过，不过看着应该挺下饭的

我吃过泰式酸辣鱼，可能楼主介绍的是类似的。加点鱼露和小红尖椒味道会更好

这个做法好简单呀，适合我这样的人做着试一下，谢谢

这些酸汤什么的没听说过啊，一般都是自己用酸菜做啊，哪见着有卖的？

这菜色很是复杂哦做起来~ 做的话都不是常做

颜色太重了，吃起来好吃，但是招待客人估计只有一口酸味了

楼主哪里的我们这里的超市都没有你说的那个叫凯里红酸汤调料卖的，用别的得吗？比如酸醋~

不错，学习了，番茄的话还是用新鲜的好，番茄酱味道容易盖住鱼的味道！