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烹制方法　: y9 [* s( z8 b1 R  m/ c
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材料：乌鸡（1只）、山药（1/2根）、枸杞（10g）、姜（5片）、! A9 R3 B% w7 Y$ \$ d0 \/ B2 h
调料：黄酒（30ml）、盐（5g）  M7 A$ w5 }/ {' I; u6 V) v% l1 \

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3 U  ?4 Z' b; k5 n) L5 e7 a1　购买乌鸡时请店家代为宰杀好，回家后用流动的水清洗干净，斩成小块。: c, K* Z2 \. Q7 C  L$ X7 N

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' @5 p: b: Q) D" F. B2　枸杞用温水泡发。山药削去外皮，洗净，切成滚刀块。
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3　乌鸡块放入锅中，加入足量水，大火烧开，待析出血沫后捞出鸡块，用热水冲洗干净表面的浮沫。( E  v' V: d9 O% m- n
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) g& d3 @) l' ?, {0 m& ?9 q4　倒去汆烫乌鸡的水，锅内重新加入水，放入乌鸡块、姜片、黄酒，大火煮滚后转小火炖煮40分钟。- S  Z  W+ H. v: ?; C

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3 m/ ~5 `  a- E  h7 v9 B( W5　加入山药和枸杞，继续炖10分钟，出锅前加盐调味即可。

乌鸡炖山药,滋补又美味的好菜呀！！厨师也是美女！！

冬天到了，正是吃山药的好季节。两样食材都属温补的

我也要去煲个乌鸡炖山药汤，呵呵养养身

都是好东西！最近吃了一种山药叫铁棍山药，很细的，据说是很补的，多吃点！

我想这个鸡被水煮过之后还能剩下多少营养啊，是过一下开水吧

乌鸡被开水煮过，原汤倒掉，那营养不就都倒掉了么？我的做法是用开水烫一下，再泡个一两分钟，就直接放入锅里炖。

乌鸡又叫白凤，大补，炖汤鲜，女人喝了还可以美容，好汤啊

乌鸡山药都是药食，营养价值很高。只是，为什么我做的汤，山药却是这么的难以下咽呢。味道不敢苟同。

没试过乌鸡炖怀山，田七炖乌鸡到是每个月炖一两次给媳妇吃，而排骨怀山汤也经常煲老火汤喝！