韭黄墨鱼卷

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. D5 E/ n- E* ~* N1 D, o/ B主 料： 墨鱼1只（中），韭黄2两（约80克），冬菇2朵（浸软），葱1棵，姜1片，甘笋数片，盐1/2茶匙，油2汤匙。2 w$ W. N) D& Q( E% p1 F

$ N9 U4 j/ `/ ~# F6 a配 料： 调味料：姜汁1/2茶匙，盐、胡椒粉、麻油各少许。: o3 M8 T" l' u( K# `; T
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做 法：
# f# ]) `* p9 l, @1、韭黄洗净，切约5厘米段，冬菇去蒂切片。- L& {; v. V0 M) k* I# a% ?
2、墨鱼去头和触须，撕去紫膜，去其底部，划十字刀纹，纵切开，再横切片。; ]- _' O, x* k
3、煮滚水，下姜，葱滚至出味，放入墨鱼，大火氽至微卷，取捞出，沥干后顺序加调味料拌匀。
, u/ o" u& N4 F2 ]7 s4、烧热油，大火炒匀姜片、甘笋片、冬菇片，放入墨鱼卷迅速炒匀，下韭黄炒合，加盐调味即可上碟。