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; s# O# v5 x8 ]0 \1 s2 h- x简介农家小炒鸡是用农村散养的土鸡，鸡肉因肉质细嫩,滋味鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪含量少。鸡因% @4 T* h' a- U0 B/ |

( G7 H: W& W4 \% b! d# ]为不含药物、激素，所以更是鸡中的珍品。& S  [, N: M/ f3 ^7 d

# ^2 i2 ^$ ?6 u1 o1 x! E4 ?2 Y食材

• 主料
• 550g土鸡
• 100g土豆
• 100g青椒
• 20g朝天椒
• 配料
• 适量油
• 适量盐
• 适量蚝油
• 3粒八角
• 适量桂皮
• 适量生抽
• 适量老抽

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制作步骤) f8 Z# g  y+ V& J

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* O# ^4 ~7 _2 V1 W青椒洗净去子切成菱形状备用。
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土豆去皮切成滚刀块，放入清水中备用。
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5 V; N5 b1 T( E鸡肉斩成小块，开火焯一下捞出备用。
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葱切成段备用。
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蒜切成片备用
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1 f1 b& N. G8 q, n+ S0 x- p# W3 S姜切成丝备用。
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锅中放入油烧热。" \6 S$ B9 y* J1 V4 m& F3 p% w

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土豆捞出控出水份，放入油锅中炸至上色。% h7 T- ~# u! U; o5 @. L; J
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土豆炸成表面金黄色捞出备用。
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& a+ Q6 a% E8 @; y: ~+ j锅内留入底油。
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下入鸡肉煸炒。. T7 }! L3 b4 o1 Q; w- t) d

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& |- k4 S; |3 e5 o$ p! t+ d鸡肉变色，下入葱姜蒜翻炒。7 Y, h! E4 d0 P7 n7 n

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0 p6 [* ]. X+ K; R) G2 @, {锅中下入大料、桂皮炒出香味。" O3 Q& v1 S' z0 _# i6 I) \% t9 i
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加入蚝油、生抽、老抽继续将鸡肉炒熟。
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加入少许开水，下入炸好的土豆，加入适量盐盖上锅盖闷3分钟。中间翻炒两次以免糊锅。
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) R( C- o: Z( K0 r  t# L: v锅中撒入青椒块、朝天椒翻炒两下，关火。
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$ s* `8 {- k1 m$ D/ p) m装入砂锅。可以放在酒精炉上小火上桌~类似干锅哦~
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, ~. g1 l  @. T% j' M( `( u小贴士
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; i) W6 M* c) z2 U+ k2 b1、土豆炸至七八分熟。- g6 u$ ?7 {3 X' d# l! @2 O, R# F; `
2、利用砂锅中的温度将青椒焖熟。

很实用，食材也很容易找到，我以经把它加入到我的个人食普里了

w我当学生市场持常吃

很喜欢吃油炸过的土豆，尤其是地三鲜里面的土豆，楼主介绍的食谱我有一个问题啊，炸土豆时用过的油要怎么处理啊？单炒一个菜的话，炸土豆的油肯定用不完的。油反复用也不太好吧

农家菜的作法，土豆过油炸印象深刻，改天自己尝试一把

把鸡肉换成鸡胗或者猪五花肉也可以。我个人更喜欢吃鸡胗。这道菜的关键是炸土豆片不好处理

先用微波炉转一下土豆，比较容易烂。茄子也是这样。

这就是正宗的农家小菜，不需要太多复杂的制作手艺，吃起来也特别清香可口

平日里吃的农家小炒肉多以青辣椒炒五花肉为主，真是孤陋寡闻了，土鸡肉做的农家小炒肉也应该品尝品尝了

还是炒肉百吃不厌，又学了一种方法，动手做做