趁着周末，在家好好露了一手，就炸了一只小嫩鸡，是自己的做法，和外面的炸鸡比起来，口感更好，外脆里嫩，色泽金黄，垂涎欲滴。+ w4 n& R( g% S$ X0 \
原料：嫩鸡一只约500g，料酒，白胡椒粉，盐，腐乳汤（这个就是我的秘密），白糖，姜片，面粉，淀粉，辣椒酱，植物油。
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1、将鸡斩成块，加料酒，白胡椒粉，腐乳汤（这个要和盐搭配进行，一多一少，味道各不一样），姜片，白糖各适量，这个根据自己的爱好来进行，白糖一定注意量，多了一炸颜色不好看。腌入味，约2小时，取出姜片。: W! F9 j9 z0 z) L6 [; V
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7 u% k8 c. L3 V6 F5 h2、将面粉和淀粉按1：1调匀，然后用鸡块裹匀。
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9 j( a+ a# p% I0 E. z/ I! Y6 P3、裹好了就放一边，等油开。
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4、加入油，最好是花生油，出来有花生的清香。8 F3 c6 F9 S5 E. Y( t
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5、约7成热时，就要放入鸡块啦。5 f- e$ {; f! N! L, }: l

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6、放入鸡块，一定要小心，因为有胡椒，有时容易溅油出来，伤着人。
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2 x) k4 v7 Q) L9 _2 \$ b- l7 G7、一定要不时翻动，省得一面炸好了，另一面还没上色。# e) s5 ^: N' k; `1 \, P" Y
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8、已经快变成金黄色啦。这时的火一定要关小些，为了使里面炸的一样熟。4 v( e0 r( }+ H& w% h$ ^( f; [

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" D, L* f1 l; j# ~9 l9、已经具有诱人的色泽啦。
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! [- L1 I6 \. |. ~10、起锅分盘啦，这会趁着也可再撒些胡椒粉或者芝麻粒。我撒的是胡椒粉。
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8 G; `6 z* t% p: [11、配上自己家做的辣椒酱，沾着吃哈。不比外面的差吧！% q. n" i. a  N& j, q2 h7 n

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[ 本帖最后由 rnnn 于 2012-7-14 00:09 编辑 ]

这是个正宗的下酒菜。周末就用这个来，相当不错的

我晕倒，私房菜馆这里你也混的？赶紧去屁楼发红包去啦！

看做法来说应该相当美味  就是卖相不佳 谢谢

现在鸡肉吃的都快吐的不行了，看见就够了。

一般都是这么玩的啊 除了什么腐乳汤 现在的菜真费油

就是样子不是很好看的，用味好美的炸鸡粉效果会好滴

可以当下酒菜，不过样子有点难看。自己吃没问题招待人就不行了。